Бамбуковые побеги Лэй, тушеные в масле (Ю Мэн Лэй Сунь)
Бамбуковые побеги Лэй, тушеные в масле, — весеннее блюдо кухни Цзяннань. Побеги нежные и хрустящие, тушеные до красного блеска, со сладко-соленым вкусом, отлично подходят в качестве гарнира к рису.
Ingredients
9 items- Бамбуковые побеги Лэй (весенний бамбук) 500 г
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 столовая ложка
- Кулинарное вино (вино Шаосин) 1 столовая ложка
- Зеленый лук 2 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Очистить и нарезать бамбуковые побеги кусочками. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты для удаления горечи, слить воду.
Разогреть масло в воке на среднем огне. Добавить зеленый лук и имбирь, обжаривать до появления аромата, около 30 секунд.
Добавить бланшированные побеги, увеличить огонь до сильного и быстро обжаривать, чтобы покрыть маслом, готовить до легкого золотистого цвета, около 2 минут.
Добавить светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар и кулинарное вино. Хорошо перемешать для равномерного окрашивания побегов.
Добавить воду, чтобы частично покрыть побеги. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, пока соус не загустеет и побеги не станут насыщенными.
Увеличить огонь до сильного для выпаривания соуса, постоянно помешивая, пока соус не станет покрывать спинку ложки. Посыпать зеленым луком и подавать.
Tips
1. Бланширование удаляет горечь, не пропускайте его. 2. Тушите на слабом огне, чтобы побеги впитали соус. 3. Выпаривайте соус на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.