لحم الضأن المحشي بالسمك
طبق تاريخي من شوتشو، يُطهى لحم الضأن والكارب معًا، مما يخلق مزيجًا رائعًا من النكهات. المرق أبيض كثيف ومغذي لفصل الشتاء.
Ingredients
11 items- لحم ضأن مع الجلد 500 غرام
- كارب كروشي 1 (حوالي 300 غرام)
- زنجبيل قطعة
- بصل أخضر عودان
- نبيذ الطهي ملعقتان كبيرتان
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- يانسون نجمي قطعتان
- قرفة عود صغير
- ورق غار ورقتان
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع لحم الضأن إلى مربع 10 سم، اصنع جيبًا دون اختراق. اسلق في ماء بارد مع زنجبيل ونبيذ، اغلي، أزل الزبد، اشطف.
نظف الكارب وشرائحه، أزل العظام. انقع مع النبيذ والملح والزنجبيل 10 دقائق.
احش الشرائح في جيب الضأن، ثبت بأعواد الأسنان.
سخن الزيت، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر. اقلي الضأن حتى يصبح ذهبيًا، صب النبيذ.
أضف ماءً مغليًا ليغطي، أضف اليانسون والقرفة وورق الغار. اغلي ثم اخفض النار واتركه ينضج 90 دقيقة.
تبّل بالملح والفلفل الأبيض. زِد النار لتكثيف الصلصة حتى تصبح بيضاء كثيفة.
أخرج الضأن، أزل الأعواد، قدمه. اسكب الصلصة، زيّن بالبصل الأخضر أو الكزبرة.
Tips
تأكد من عدم ثقب الجيب؛ اسلق الضأن أولاً لإزالة الرائحة؛ نضج على نار هادئة للحصول على قوام طري.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.