Ягнёнок с рыбой внутри
Историческое блюдо из Сюйчжоу, ягнёнок и карась тушатся вместе, создавая гармоничное сочетание вкусов. Бульон белый и насыщенный, полезный зимой.
Ingredients
11 items- Ягнёнок с кожей 500 г
- Карась 1 (около 300 г)
- Имбирь 1 кусочек
- Зелёный лук 2 стебля
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Анис звездчатый 2 штуки
- Корица 1 палочка
- Лавровый лист 2 листа
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте ягнёнка квадратом 10 см, сделайте карман с одной стороны не прорезая. Бланшируйте в холодной воде с имбирём и вином, доведите до кипения, снимите пену, промойте.
Очистите и разделайте карася на филе, удалите все кости. Маринуйте с вином, солью и имбирём 10 мин.
Нафаршируйте филе в карман ягнёнка, закрепите зубочистками.
Разогрейте масло, обжарьте имбирь и зелёный лук. Обжарьте ягнёнка до золотистости, влейте вино.
Добавьте кипяток, чтобы покрыть, добавьте анис, корицу, лавровый лист. Доведите до кипения, затем томите на слабом огне 90 мин.
Приправьте солью и белым перцем. Увеличьте огонь, чтобы выпарить соус до белого густого состояния.
Достаньте ягнёнка, удалите зубочистки, выложите на тарелку. Полейте соусом, украсьте зелёным луком или кинзой.
Tips
Убедитесь, что карман не прорезан; бланшируйте ягнёнка для удаления запаха; медленное томление для нежной текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.