แกะซ่อนปลา
อาหารประวัติศาสตร์จากซีโจว เนื้อแกะและปลาคาร์พถูกตุ๋นรวมกันสร้างรสชาติกลมกล่อม น้ำข้นขาว เป็นอาหารบำรุงสำหรับหน้าหนาว
Ingredients
11 items- เนื้อแกะติดหนัง 500 กรัม
- ปลาคาร์พ 1 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
- ขิง 1 ชิ้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 แท่ง
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเนื้อแกะเป็นสี่เหลี่ยม 10 ซม. เจาะช่องจากด้านหนึ่งไม่ทะลุ ลวกน้ำเย็นใส่ขิงเหล้า ต้มเดือดช้อนฟองล้าง
ทำความสะอาดปลาคาร์พ แล่เนื้อเอาก้างออก หมักกับเหล้า เกลือ ขิง 10 นาที
ยัดเนื้อปลาในช่องแกะ กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน
ใส่น้ำมัน ผัดขิงต้นหอม ผัดเนื้อแกะจนเหลือง ใส่เหล้า
เติมน้ำเดือดท่วม ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อนตุ๋น 90 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว เร่งไฟเคี่ยวซอสจนข้นขาว
ตักเนื้อแกะออก เอาไม้จิ้มฟันออก จัดใส่จาน ราดซอส ประดับต้นหอมหรือผักชี
Tips
ระวังช่องทะลุ ลวกแกะก่อนลดกลิ่นสาบ เคี่ยวไฟอ่อนเพื่อเนื้อนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้