ثعابين مطهوة ببطء على شكل سرج حصان (دا شاو ما آن كياو)
طبق صيني كلاسيكي من مطبخ هوايانغ، ثعابين مقطعة بشكل سرج مطبوخة مع لحم البطن، غنية ولذيذة.
Ingredients
13 items- ثعبان البحر 400 غرام
- بطن الخنزير 150 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- ثوم 5 فصوص
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة 0.5 ملعقة طعام
- سكر 1 ملعقة طعام
- خل 1 ملعقة شاي
- ملح حسب الرغبة
- مرق أو ماء 300 مل
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
نزع عظم الثعبان وتقطيعه إلى أجزاء 5 سم. افرك بالملح لإزالة المادة اللزجة، اشطف، واعمل شقوقاً سطحية على الظهر كل 0.5 سم.
اغلي ماءً في قدر، اسلق قطع الثعبان لمدة 30 ثانية، صفّها.
سخن زيتاً في مقلاة على نار متوسطة عالية، حمّر الثعبان قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي دقيقتين، ارفعه.
في الزيت المتبقي، قلّب بطن الخنزير على نار متوسطة حتى تذوب الدهون، حوالي 3 دقائق. أضف الزنجبيل والبصل والثوم وقلّب.
أضف النبيذ وصلصة الصويا والسكر والخل وقلّب لتغليف اللحم.
أعد الثعبان إلى المقلاة، صب المرق أو الماء ليغمر المكونات. اتركه يغلي، أزل الرغوة، ثم غطّه واطهه على نار هادئة 25 دقيقة.
اكشف الغطاء، ارفع الحرارة، وحرّك باستمرار حتى يثخن الصلصة ويغلف المكونات، حوالي 5 دقائق. تبّل بالملح.
انقله إلى طبق وزينه ببصل أخضر مفروم.
Tips
فرك الثعبان بالملح يزيل الرائحة السمكية. التحمير على نار عالية يحبس الرطوبة. الطهي الطويل يضمن الطراوة. التحريك المستمر في النهاية يمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.