三蛇龙虎凤大会
传统粤菜经典，以蛇肉、猫肉(今多以猪肉替代)与鸡肉同炖，汤醇肉嫩，象征龙虎凤齐聚，滋补养生，是宴席上的极致享受。
原料
13 种- 蛇肉 200克
- 鸡肉 300克
- 猪瘦肉 200克
- 生姜 30克
- 葱 2根
- 枸杞 10克
- 红枣 6颗
- 淮山 20克
- 党参 15克
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 香菜 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将蛇肉、鸡肉、猪瘦肉切块，姜切片，葱切段；枸杞、红枣、淮山、党参用清水浸泡10分钟。
将肉块冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后继续煮3分钟至表面变色血沫浮现，捞出冲洗干净。
在砂锅中加入足量清水（约3升），放入焯好的肉块、姜片、葱段和浸泡过的药材（枸杞除外），大火烧开后转小火，撇去浮沫。
保持小火慢炖1.5小时，期间注意撇去油脂，炖至汤色金黄、肉质能用筷子轻松穿透，鲜香四溢。
加入枸杞继续炖10分钟，然后调入适量盐和白胡椒粉，试味调整咸淡。
关火后将汤盛入大碗，可撒上少许香菜或葱花增色添香，趁热享用。
小贴士
关键在小火慢炖，时间足够才能汤清肉烂。若无蛇肉可用鳝鱼替代，猪肉可代猫肉保持传统风味。药材可按喜好增减。
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