삼사룡호봉대회 (뱀, 고양이, 닭 수프)
광동 요리의 고전적인 연회 수프로, 전통적으로 뱀, 고양이(종종 돼지고기로 대체됨), 닭으로 만듭니다. 황금빛 향기로운 국물은 용, 호랑이, 봉황의 신화적 결합을 상징합니다. 영양가 있고 호화로운 요리입니다.
Ingredients
13 items- 뱀고기 200g
- 닭고기 300g
- 돼지 살코기 200g
- 생강 30g
- 파 2대
- 구기자 10g
- 대추 6개
- 산약(마) 20g
- 당삼 15g
- 요리용 술 2큰술
- 소금 적당량
- 흰 후춧가루 1/2작은술
- 고수 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
뱀고기, 닭고기, 돼지고기를 토막내고 생강은 얇게 썰고 파는 토막냅니다. 구기자, 대추, 산약, 당삼을 물에 10분 불립니다.
고기 토막을 찬물 냄비에 넣고 생강, 파, 요리용 술을 넣습니다. 센 불에 끓인 후 3분간 더 끓여 표면이 변색되고 거품이 오르면 건져서 헹굽니다.
뚝배기에 물(약 3리터)을 넣고 데친 고기, 생강, 파, 불린 약재(구기자 제외)를 넣습니다. 센 불에 끓인 후 약한 불로 줄이고 거품을 걷어냅니다.
약한 불로 1.5시간 끓입니다. 중간중간 기름을 걷어내고 국물이 황금색이 되고 고기가 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지, 풍부한 향이 날 때까지 끓입니다.
구기자를 넣고 10분 더 끓입니다. 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞춥니다.
불을 끄고 국을 큰 그릇에 담습니다. 원하면 고수나 파를 뿌려 장식합니다. 뜨겁게 서빙합니다.
Tips
약한 불에 오래 끓이는 것이 맑고 진한 국물의 비결입니다. 뱀고기가 없으면 장어를 대체할 수 있습니다. 돼지고기는 전통적인 고양이고기를 대체합니다. 약재는 기호에 따라 조절하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.
교자 (중국 만두)
교자는 중국 전통 음식으로, 설날과 가족团聚을 상징합니다. 얇은 피에 육즙이 풍부한 소를 넣어 식초와 마늘 간장 소스에 찍어 먹으면 한 입에 행복이 퍼집니다. 직접 빚는 교자는 특별한 즐거움을 줍니다.