Súp Tam Xà Long Hổ Phượng (Rắn, Mèo, Gà)
Món súp tiệc Quảng Đông cổ điển, được chế biến từ rắn, mèo (thường thay bằng thịt lợn) và gà. Nước dùng vàng óng, thơm ngon tượng trưng cho sự hợp nhất của rồng, hổ và phượng hoàng. Bổ dưỡng và sang trọng.
Ingredients
13 items- Thịt rắn 200 g
- Thịt gà 300 g
- Thịt lợn nạc 200 g
- Gừng 30 g
- Hành lá 2 nhánh
- Kỷ tử 10 g
- Táo tàu 6 quả
- Hoài sơn 20 g
- Đẳng sâm 15 g
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Rau mùi một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt thịt rắn, gà và lợn thành miếng; gừng thái lát; hành lá cắt khúc; ngâm kỷ tử, táo tàu, hoài sơn và đẳng sâm trong nước 10 phút.
Cho thịt vào nồi nước lạnh, thêm gừng, hành lá và rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, nấu 3 phút đến khi bề mặt thịt đổi màu và nổi bọt, vớt ra rửa sạch.
Trong nồi đất, thêm đủ nước (khoảng 3 lít), cho thịt đã chần, gừng, hành lá và các loại thảo dược đã ngâm (trừ kỷ tử). Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, hớt bọt.
Giữ lửa nhỏ hầm 1,5 giờ, thỉnh thoảng hớt dầu mỡ, cho đến khi nước súp chuyển màu vàng, thịt có thể xiên dễ dàng bằng đũa, tỏa hương thơm phức.
Thêm kỷ tử hầm thêm 10 phút. Nêm muối và tiêu trắng, điều chỉnh vừa ăn.
Tắt bếp, múc súp ra tô lớn. Có thể rắc rau mùi hoặc hành lá để tăng màu sắc và hương vị. Dùng nóng.
Tips
Hầm lửa nhỏ là chìa khóa để có nước súp trong nhưng đậm đà. Nếu không có thịt rắn, có thể dùng lươn thay thế. Thịt lợn thay thế thịt mèo để giữ hương vị truyền thống. Có thể điều chỉnh thảo dược theo ý thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.