长寿菜
这道清爽可口的香菇油菜，翠绿与棕褐相间，蚝油提鲜，寓意健康长寿，简单快手，营养丰富。
原料
9 种- 小油菜 300克
- 干香菇 6朵
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 盐 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将干香菇放入温水中泡发约30分钟至完全变软，捞出切片，泡香菇的水过滤后留用。小油菜洗净，从根部竖切一刀，保留完整叶形。
烧一锅水，加少许盐和几滴油，水开后放入油菜焯烫约30秒，捞出过凉水，沥干后整齐摆入盘中。
中火烧热锅，倒入1汤匙食用油，放入蒜片爆香约15秒，至蒜香飘出。
转大火，加入香菇片翻炒约1分钟，至香菇边缘微黄且香气浓郁。
倒入预留的香菇水（约100毫升），加入1汤匙蚝油、1茶匙生抽和半茶匙白糖，搅匀，大火煮沸后转中小火焖煮2分钟，让香菇充分吸收汤汁。
将1茶匙淀粉与1汤匙水调匀，淋入锅中，快速搅拌勾芡，大约30秒，至汤汁浓稠能挂在勺背上。
将炒好的香菇连同汤汁浇在摆好的油菜上，即可享用。
小贴士
焯水时加盐和油能让油菜保持翠绿；泡香菇的水是天然鲜味剂，不要丢弃；蚝油和生抽本身有咸味，盐要少放。
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