장수채
아삭한 청경채와 표고버섯의 조화, 굴소스로 감칠맛을 더한 건강 장수 요리. 간단하고 빠르며 영양이 풍부합니다.
Ingredients
9 items- 청경채 300g
- 마른 표고버섯 6개
- 마늘 3쪽
- 굴소스 1큰술
- 간장 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 전분 1작은술
- 식용유 1큰술
- 소금 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
마른 표고버섯을 미지근한 물에 약 30분 불려 부드럽게 만듭니다. 얇게 썰고 불린 물은 체에 걸러 둡니다. 청경채는 씻어서 뿌리 쪽에서 세로로 반 자릅니다.
냄비에 물을 끓여 소금 약간과 기름 몇 방울을 넣습니다. 청경채를 약 30초 데친 후 얼음물에 식힙니다. 물기를 빼고 접시에 예쁘게 담습니다.
중불로 웍에 식용유 1큰술을 두르고 마늘을 넣어 약 15초간 볶아 향을 냅니다.
불을 강불로 올리고 표고버섯을 넣어 약 1분간 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
불린 물 약 100ml, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 섞습니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 2분간 조립니다.
전분을 물에 풀어 넣고 빠르게 저어가며 약 30초간 농도가 생길 때까지 끓입니다. 숟가락 등에 걸쭉하게 붙을 정도로.
표고버섯과 소스를 청경채 위에 붓습니다. 바로 내놓습니다.
Tips
데칠 때 물에 기름과 소금을 넣으면 청경채의 초록색이 선명해집니다; 표고버섯 불린 물은 천연 조미료이니 버리지 마세요; 굴소스와 간장에 염분이 있으니 소금 간은 조심하세요.
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