潮州糕烧芋
传统潮州甜点，芋头油炸后裹上浓稠糖浆，外酥里糯，香甜可口，是节日宴客的经典甜品。
原料
4 种- 芋头 500克
- 白砂糖 200克
- 水 300毫升
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
芋头去皮，切成约2厘米见方的块，放入清水中浸泡5分钟去除多余淀粉，捞出沥干水分。
锅中倒入足量食用油，中火烧至160°C（插入筷子冒细泡），放入芋头块，中火炸约4分钟至表面金黄，捞出控油。
另取一口锅，加入白砂糖和300毫升水，开中小火搅拌至糖完全溶解，转小火慢熬8-10分钟，至糖浆浓稠出现密集小泡。
将炸好的芋头块倒入糖浆中，轻轻翻动，使每块芋头均匀裹上糖浆，小火继续煮3-5分钟至芋头软透，糖浆能挂住勺背。
关火，撒上少许熟白芝麻或干桂花点缀，盛盘即可享用。
小贴士
选择粉质芋头（如槟榔芋）口感更佳；炸芋头时油温不宜过高，避免外焦里生；熬糖浆时不要频繁搅拌，防止反砂；可根据个人喜好加入橙皮丝或香兰叶增添风味。
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