قلقاس تشاوتشو المطهو في القطر (قلقاس بالقطر)
حلوى تقليدية من منطقة تشاوتشو، قطع القلقاس المقلية مغلفة بالقطر الثقيل، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، حلوة ولذيذة، مثالية للمناسبات الاحتفالية.
Ingredients
4 items- قلقاس 500 غرام
- سكر أبيض 200 غرام
- ماء 300 مل
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
قشر القلقاس وقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. انقعه في الماء لمدة 5 دقائق لإزالة النشا الزائد، ثم صفِّه جيداً.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة إلى 160 درجة مئوية (فقاقيع حول عيدان الأكل). اقلي القلقاس على نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبياً. أخرجه وصفي الزيت.
في قدر آخر، أضف السكر و300 مل ماء. اطبخ على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. خفف النار إلى هادئة واتركه يغلظ لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفاً مع فقاعات صغيرة.
أضف القلقاس المقلي إلى القطر، قلِّب برفق لتغطية القطع بالتساوي. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج القلقاس ويلتصق القطر بظهر الملعقة.
أطفئ النار. رش بعض السمسم الأبيض المحمص أو زهور الأوسمانثوس المجففة، ثم قدمه.
Tips
اختر قلقاساً نشوياً (مثل قلقاس التنبول) للحصول على قوام أفضل؛ لا ترفع حرارة الزيت كثيراً لئلا يحترق القلقاس؛ لا تحرك القطر كثيراً لتجنب التبلور؛ يمكنك إضافة قشر البرتقال المبشور أو أوراق الباندان لنكهة إضافية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.