Taro Confitado de Chaozhou (Taro en Almíbar)
Un postre tradicional de Chaozhou, taro frito cubierto con almíbar espeso, crujiente por fuera y suave por dentro, dulce y delicioso, perfecto para festivales.
Ingredients
4 items- Taro 500 g
- Azúcar blanca 200 g
- Agua 300 ml
- Aceite de cocina cantidad necesaria
Nutrition
Steps （5 steps）
Pelar el taro y cortar en cubos de 2 cm. Remojar en agua durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien.
Calentar suficiente aceite en un wok a 160°C (burbujas alrededor de los palillos). Freír el taro a fuego medio durante unos 4 minutos hasta que esté dorado. Retirar y escurrir.
En otra olla, agregar el azúcar y 300 ml de agua. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reducir a fuego lento y cocinar de 8 a 10 minutos hasta que el almíbar espese y aparezcan burbujas pequeñas.
Agregar el taro frito al almíbar, remover suavemente para cubrir uniformemente. Continuar cocinando a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que el taro esté tierno y el almíbar se adhiera al dorso de una cuchara.
Apagar el fuego. Espolvorear con ajonjolí tostado o flores de osmanthus secas, servir.
Tips
Elegir taro harinoso (como taro de betel) para mejor textura; no sobrecalentar el aceite para evitar quemar; no remover el almíbar con frecuencia para prevenir la cristalización; se puede agregar ralladura de naranja u hojas de pandan para dar sabor.
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