Cao Sa Khoai Môn (Khoai Môn Tẩm Đường Kiều)
Món tráng miệng truyền thống của vùng Sán Đầu, khoai môn chiên giòn phủ lớp siro đặc, giòn bên ngoài mềm bên trong, ngọt thanh, thích hợp cho các dịp lễ.
Ingredients
4 items- Khoai môn 500 gram
- Đường trắng 200 gram
- Nước 300 ml
- Dầu ăn Lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng vuông 2 cm. Ngâm trong nước 5 phút để loại bỏ bột thừa, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo đến 160°C (thấy bọt nổi quanh đũa). Cho khoai vào chiên lửa vừa khoảng 4 phút đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
Cho đường và 300 ml nước vào nồi, đun lửa nhỏ vừa, khuấy cho đường tan. Hạ lửa nhỏ, nấu 8-10 phút đến khi siro đặc lại và nổi bọt nhỏ li ti.
Cho khoai chiên vào siro, đảo nhẹ nhàng để siro bám đều. Tiếp tục nấu lửa nhỏ 3-5 phút cho khoai mềm và siro dính vào mặt sau thìa.
Tắt bếp, rắc mè trắng rang hoặc hoa osmanthus khô lên trên. Bày ra đĩa và thưởng thức.
Tips
Chọn loại khoai môn bở (như khoai môn trụi) để có kết cấu tốt. Khi chiên không để dầu quá nóng tránh cháy. Không khuấy siro quá nhiều để tránh kết tinh. Có thể thêm vỏ cam bào hoặc lá dứa để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.