Taro Confitado de Chaozhou (Taro em Calda)
Uma sobremesa tradicional de Chaozhou, taro frito coberto com calda grossa, crocante por fora e macio por dentro, doce e delicioso, perfeito para ocasiões festivas.
Ingredients
4 items- Taro (inhame) 500 g
- Açúcar branco 200 g
- Água 300 ml
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Descasque o taro e corte em cubos de 2 cm. Deixe de molho em água por 5 minutos para remover o excesso de amido, depois escorra bem.
Aqueça óleo suficiente em um wok a 160°C (bolhas em volta do palito). Frite o taro em fogo médio por cerca de 4 minutos até dourar. Retire e escorra.
Em outra panela, adicione o açúcar e 300 ml de água. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Reduza para fogo baixo e cozinhe por 8 a 10 minutos até a calda engrossar com pequenas bolhas.
Adicione o taro frito à calda, mexa suavemente para cobrir uniformemente. Continue cozinhando em fogo baixo por 3 a 5 minutos até o taro ficar macio e a calda grudar nas costas da colher.
Desligue o fogo. Polvilhe com gergelim branco torrado ou flores secas de osmanthus, sirva.
Tips
Escolha taro farináceo (como taro de betel) para melhor textura; não superaqueça o óleo para evitar queimar; não mexa a calda com frequência para evitar cristalização; pode adicionar raspas de laranja ou folhas de pandan para sabor.
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