Chân giò ngâm rượu cái (Zao Zhu Zhua)
Món nguội kiểu Thượng Hải, chân giò hầm mềm rồi ngâm trong nước rượu cái thơm nồng, tạo vị mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp làm món khai vị mùa hè.
Ingredients
10 items- Chân giò lợn 2 cái (khoảng 500g)
- Nước rượu cái (Zao Lu) 300 ml
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 2 thìa canh
- Hoa hồi 2
- Quế 1 miếng nhỏ
- Muối vừa ăn
- Đường 1 thìa cà phê
- Bột gà một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Cạo sạch chân giò, chặt miếng 4 cm. Cho vào nồi nước lạnh với gừng, hành, 1 thìa rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 2 phút, vớt ra.
Rửa chân giò với nước ấm cho sạch, để ráo.
Cho chân giò vào nồi, thêm nước ngập, gừng, hành còn lại, hoa hồi, quế. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 1,5 giờ cho đến khi chân giò mềm, đũa xiên qua dễ dàng.
Pha nước ngâm: trộn 300 ml nước rượu cái với 1 thìa đường và muối vừa ăn. Thêm bột gà nếu thích.
Vớt chân giò ra, nhúng ngay vào nước ngâm khi còn nóng, cho ngập. Để nguội, đậy nắp, cho tủ lạnh ngâm ít nhất 4 tiếng, tốt nhất qua đêm.
Lấy chân giò ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ hoặc ớt tỉa hoa trang trí. Ăn nguội.
Tips
Muốn chân giò giòn dai, sau khi hầm xong hãy nhúng vào nước đá lạnh trước khi ngâm. Rượu cái thường mặn, cần nêm nếm muối cẩn thận.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.