Nghêu nhỏ xào (Hải Qua Tử)
Nghêu nhỏ xào với tỏi, ớt và húng quế Thái. Món xào nhanh đậm vị Triều Châu, rất hợp làm mồi nhậu với bia.
Ingredients
8 items- Nghêu nhỏ (Hải Qua Tử) 500g
- Tỏi 5 tép
- Ớt Thái 2 quả
- Húng quế Thái 1 nắm nhỏ
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho nghêu vào tô lớn, rửa nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong, để ráo.
Băm tỏi, cắt ớt khoanh, lặt lá húng quế. Pha nước mắm, rượu và đường trong một chén nhỏ.
Bắc chảo lên bếp lửa lớn cho nóng đến khi bốc khói, đổ dầu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi và ớt vào xào khoảng 10 giây cho thơm.
Đổ ngay nghêu đã ráo vào chảo. Xào trên lửa lớn khoảng 30 giây đến khi phần lớn nghêu hé miệng.
Rưới hỗn hợp nước mắm ven thành chảo. Xào nhanh tay để nghêu thấm đều gia vị, khoảng 20 giây cho đến khi tất cả nghêu mở hết.
Cho lá húng quế vào, đảo nhanh 10 giây đến khi lá hơi héo và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Trút nghêu ra đĩa ngay để tránh nghêu bị chín quá. Dùng nóng.
(Không bắt buộc) Rắc hành lá thái nhỏ hoặc ớt sợi để trang trí.
Tips
Luôn dùng lửa lớn và đổ ra ngay khi vỏ mở để thịt không bị dai. Muốn cay hơn thì thêm ớt hoặc một ít tương satay. Có thể thay húng quế Thái bằng tía tô hoặc húng quế thường.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.