Amêijoas pequenas salteadas (Hai Gua Zi)
Amêijoas pequenas e tenras salteadas com alho, malagueta e manjericão tailandês. Um prato rápido e saboroso de Chaoshan, perfeito como aperitivo com cerveja.
Ingredients
8 items- Amêijoas pequenas (Hai Gua Zi) 500 g
- Alho 5 dentes
- Malaguetas tailandesas 2
- Manjericão tailandês 1 molho pequeno
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque as amêijoas numa tigela grande, enxágue várias vezes em água fria, trocando a água até ficar clara. Escorra bem.
Pique o alho, corte as malaguetas em rodelas e separe as folhas de manjericão. Misture o molho de peixe, o vinho e o açúcar numa tigela pequena.
Aqueça um wok em lume forte até fumegar. Adicione o óleo; quando estiver quente, salteie o alho e a malagueta cerca de 10 segundos até perfumar.
Junte imediatamente as amêijoas escorridas. Salteie em lume forte cerca de 30 segundos, até a maioria começar a abrir.
Deite o molho pela borda do wok. Salteie rapidamente para envolver as amêijoas, cerca de 20 segundos até abrirem completamente.
Adicione as folhas de manjericão tailandês. Salteie 10 segundos até murcharem e libertarem aroma. Desligue o lume.
Transfira imediatamente para um prato de servir para não cozer demais. Sirva quente.
(Opcional) Decore com cebolinho picado ou tiras de pimento vermelho.
Tips
Use sempre lume forte e retire do lume assim que as conchas abrirem para evitar que a carne endureça. Para mais picante, adicione mais malaguetas ou um pouco de molho satay. O manjericão tailandês pode ser substituído por shiso ou manjericão comum.
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