หอยลายผัด (ไหกั่วจื่อ)
หอยลายสดผัดกับกระเทียม พริก และใบโหระพา หอมอร่อย รวดเร็ว เป็นกับแกล้มที่เข้ากับเบียร์ รสชาติแบบแต้จิ๋วแท้ๆ
Ingredients
8 items- หอยลาย (ไหกั่วจื่อ) 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนู 2 เม็ด
- ใบโหระพา 1 กำเล็ก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือไวน์ปรุงอาหาร) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่หอยลายในอ่างใหญ่ ล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส สะเด็ดน้ำให้แห้ง
สับกระเทียม หั่นพริกเป็นแว่น เด็ดใบโหระพา ผสมน้ำปลา เหล้า และน้ำตาลในถ้วยเล็ก
ตั้งกระทะหรือกะทะใบใหญ่บนไฟแรงจนควันขึ้น ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและพริกผัดประมาณ 10 วินาทีให้หอม
ใส่หอยลายที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปทันที ผัดบนไฟแรงประมาณ 30 วินาทีจนหอยเริ่มอ้าปาก
ราดน้ำปรุงรสลงไปตามขอบกระทะ ผัดเร็ว ๆ ให้ทั่วถึง ประมาณ 20 วินาทีจนหอยอ้าปากหมด
ใส่ใบโหระพา ผัดต่ออีก 10 วินาทีจนใบเหี่ยวและส่งกลิ่นหอม ปิดไฟ
ตักใส่จานทันที อย่าให้สุกเกินไป เสิร์ฟร้อน ๆ
(ไม่บังคับ) โรยต้นหอมซอยหรือพริกแดงเส้นบางเพื่อความสวยงาม
Tips
ผัดด้วยไฟแรงเสมอ และยกลงจากเตาทันทีที่หอยเปิด เพื่อไม่ให้เนื้อหอยแข็ง เผ็ดขึ้นได้โดยเพิ่มพริกหรือใส่ซอสสะเต๊ะ หากไม่มีใบโหระพา ใช้ใบกะเพราหรือใบแมงลักแทนได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ