Жареные маленькие моллюски (Хай Гуа Цзы)
Нежные маленькие моллюски, обжаренные с чесноком, перцем и тайским базиликом. Быстрое и ароматное блюдо из Чаошаня, идеально в качестве закуски к пиву.
Ingredients
8 items- Маленькие моллюски (Хай Гуа Цзы) 500 г
- Чеснок 5 зубчиков
- Тайский перец чили 2 шт.
- Тайский базилик 1 небольшой пучок
- Рыбный соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Поместите моллюски в большую миску, промойте несколько раз холодной водой, меняя воду, пока она не станет прозрачной. Хорошо обсушите.
Измельчите чеснок, нарежьте перец кольцами, оборвите листья базилика. Смешайте рыбный соус, вино и сахар в маленькой миске.
Разогрейте вок на сильном огне до дымка. Добавьте масло; когда оно нагреется, обжарьте чеснок и перец около 10 секунд до появления аромата.
Немедленно добавьте обсушенных моллюсков. Обжаривайте на сильном огне около 30 секунд, пока большинство не начнёт открываться.
Влейте соус по краю вока. Быстро перемешайте, чтобы покрыть моллюсков, около 20 секунд до полного раскрытия.
Добавьте листья тайского базилика. Обжаривайте 10 секунд, пока они не завянут и не появится аромат. Выключите огонь.
Сразу переложите на сервировочное блюдо, чтобы не переварить. Подавайте горячим.
(По желанию) Украсьте рубленым зелёным луком или полосками красного перца.
Tips
Всегда используйте сильный огонь и снимайте с огня, как только створки откроются, чтобы мясо не стало жёстким. Для большей остроты добавьте ещё перца или немного соуса сатай. Тайский базилик можно заменить шисо или обычным базиликом.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.