बेबी क्लैम स्टर-फ्राई (हाई गुआ ज़ी)
लहसुन, मिर्च और थाई तुलसी के साथ तड़के हुए छोटे क्लैम। एक त्वरित और स्वादिष्ट चाओशान व्यंजन, बियर के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
8 items- बेबी क्लैम (हाई गुआ ज़ी) 500 ग्राम
- लहसुन 5 कली
- थाई मिर्च 2
- थाई तुलसी 1 छोटा गुच्छा
- फिश सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बेबी क्लैम को एक बड़े बर्तन में पानी से कई बार धोएं, पानी साफ होने तक बदलें। छानकर सुखा लें।
लहसुन बारीक काटें, मिर्च को गोल काटें, तुलसी के पत्ते अलग करें। एक छोटे कटोरे में फिश सॉस, कुकिंग वाइन और चीनी मिलाएं।
कड़ाही को तेज़ आँच पर धुआँ आने तक गरम करें, तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, लहसुन और मिर्च डालकर 10 सेकंड भूनें।
तुरंत सूखे क्लैम डालें। तेज़ आँच पर 30 सेकंड तक हिलाते हुए भूनें, जब तक अधिकांश खुलने लगें।
किनारे से सॉस मिश्रण डालें। जल्दी से हिलाएँ ताकि सभी क्लैम कोट हो जाएँ, लगभग 20 सेकंड तक पूरी तरह खुलने तक भूनें।
थाई तुलसी के पत्ते डालें। 10 सेकंड हिलाएँ जब तक पत्ते मुरझाएँ और सुगंध आए। आँच बंद करें।
तुरंत एक सर्विंग प्लेट में निकालें ताकि ज़्यादा न पकें। गरमागरम परोसें।
(वैकल्पिक) हरी प्याज़ या लाल मिर्च के टुकड़ों से सजाएँ।
Tips
हमेशा तेज़ आँच पर पकाएँ और सीपियाँ खुलते ही उतार लें ताकि मांस सख्त न हो। अधिक तीखे के लिए और मिर्च या सैटे सॉस डालें। थाई तुलसी की जगह शिसो या साधारण तुलसी ले सकते हैं।
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