বেবি ক্ল্যাম স্টির-ফ্রাই (হাই গুয়া জি)
রসুন, মরিচ ও থাই তুলসী দিয়ে ভাজা নরম বেবি ক্ল্যাম। একটি দ্রুত ও সুস্বাদু চাওশান পদ, বিয়ারের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
8 items- বেবি ক্ল্যাম (হাই গুয়া জি) ৫০০ গ্রাম
- রসুন ৫ কোয়া
- থাই মরিচ ২টি
- থাই তুলসী ১ ছোটো আঁটি
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
বেবি ক্ল্যাম একটি বড় বাটিতে নিন, কয়েকবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে পানি পরিষ্কার হলে ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিন।
রসুন কিমা করুন, মরিচ গোল কাটুন, তুলসী পাতা ছাড়ান। একটি ছোট বাটিতে ফিশ সস, রান্নার ওয়াইন ও চিনি মিশ্রিত করুন।
কড়াই খুব উচ্চ আঁচে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, তেল দিন। তেল গরম হলে রসুন ও মরিচ দিন, প্রায় ১০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুবাস আসে।
সঙ্গে সাথে পানি ঝরানো ক্ল্যাম দিন। উচ্চ আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ অধিকাংশ খুলতে শুরু করে।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে সস মিশ্রণ ঢালুন। দ্রুত নাড়ুন যাতে ক্ল্যামগুলি লেপ্টে যায়, প্রায় ২০ সেকেন্ড যতক্ষণ পুরোপুরি খোলে।
থাই তুলসী পাতা দিন। ১০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ পাতা শুকিয়ে যায় ও সুবাস বের হয়। আঁচ বন্ধ করুন।
তাড়াতাড়ি পরিবেশন পাত্রে তুলে নিন যাতে বেশি সিদ্ধ না হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
(ঐচ্ছিক) কুচি করা পেঁয়াজ বা লাল মরিচের টুকরো দিয়ে সাজান।
Tips
সবসময় উচ্চ আঁচে রান্না করুন এবং খোলস খুলতেই নামিয়ে নিন যাতে মাংস শক্ত না হয়। বেশি ঝালের জন্য অতিরিক্ত মরিচ বা স্যাটে সস দিন। থাই তুলসীর বদলে শিসো বা সাধারণ তুলসী ব্যবহার করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।