霸王别姬
Món ăn kinh điển của ẩm thực An Huy, rùa và gà được hầm cùng nhau đến khi nước sốt sánh đặc và thịt mềm, tượng trưng cho câu chuyện tình bi thảm của anh hùng và mỹ nhân, hương vị đậm đà.
Ingredients
12 items- Rùa (mai mềm) 1 con (khoảng 750g)
- Gà 1/2 con (khoảng 500g)
- Gừng 5 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Đường phèn 15g
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Chần rùa và gà trong nước sôi 2 phút, rửa sạch bọt máu, để ráo.
Đun nóng dầu, cho gừng, hành lá, hoa hồi, quế vào xào thơm ở lửa nhỏ khoảng 1 phút.
Sang lửa vừa, cho rùa và gà vào xào đến khi săn vàng nhẹ, khoảng 3 phút.
Thêm rượu, xì dầu nhạt và xì dầu đậm, đảo đều 1 phút.
Đổ nước nóng ngập mặt nguyên liệu, thêm đường phèn, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ hầm 40 phút.
Khi nước sốt còn một nửa và thịt rùa mềm, nêm muối, tăng lửa lớn cô đặc nước sốt khoảng 2 phút cho sánh lại có thể bám mặt muỗng.
Tips
Nhớ rửa sạch rùa để loại bỏ máu tụ, giúp giảm mùi tanh. Hầm đủ thời gian để thịt mềm. Không làm cạn quá, chừa ít nước sốt để chan cơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.