霸王别姬
আনহুই রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক খাবার, যেখানে কাছিম ও মুরগি একসাথে রান্না করা হয় যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয় ও মাংস নরম হয়। এটি একটি হৃদয়স্পর্শী প্রেমের গল্পের প্রতীক এবং গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।
Ingredients
12 items- কাছিম (নরম খোলস) ১টি (প্রায় ৭৫০ গ্রাম)
- মুরগি অর্ধেক (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- আদা ৫ টুকরো
- পেঁয়াজকলি ২টি
- রান্নার মদ ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরা
- মিছরির টুকরা ১৫ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
কাছিম ও মুরগির টুকরোগুলো ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট সেদ্ধ করে রক্তের ফেনা ধুয়ে ফেলুন।
তেল গরম করে আদা, পেঁয়াজকলি, স্টার অ্যানিস ও দারুচিনি দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন।
মাঝারি আঁচে কাছিম ও মুরগি দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
রান্নার মদ, হালকা ও গাঢ় সয়া সস দিয়ে ভালোভাবে মেশান (১ মিনিট)।
উপাদান ডুবানো পর্যন্ত গরম পানি ও মিছরি দিন। ফুটিয়ে নিয়ে আঁচ কমিয়ে ৪০ মিনিট রান্না করুন।
গ্রেভি অর্ধেক হয়ে গেলে ও কাছিম নরম হলে লবণ দিন। আঁচ বাড়িয়ে ২ মিনিট রান্না করে গ্রেভি ঘন করুন যাতে চামচে লেগে থাকে।
Tips
কাছিম ভালো করে ধুয়ে রক্তের জমাট বের করে নিন, এতে দুর্গন্ধ কমবে। বেশি সময় ধরে রান্না করলে মাংস নরম হয়। গ্রেভি বেশি শুকাবেন না, ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য কিছু রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।