Cơm Hải Sản Kiểu Ma Cao Bồ Đào Nha
Sự kết hợp giữa ẩm thực Bồ Đào Nha và Quảng Đông, món đặc sản Ma Cao này kết hợp hải sản tươi ngon với sốt cà chua kem dừa béo ngậy. Mỗi muỗng đều lạ miệng và thỏa mãn.
Ingredients
19 items- Tôm 300g
- Trai 200g
- Mực 150g
- Rượu nấu ăn 15ml
- Tiêu trắng 1g
- Gạo hạt ngắn (ví dụ Arborio) 200g
- Cà chua 2 quả (khoảng 300g)
- Hành tây 1 củ (khoảng 100g)
- Tỏi 3 tép
- Ớt chuông đỏ 1/2 quả
- Dầu ô liu 30ml
- Sốt cà chua cô đặc 30ml
- Paprika 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu đen vừa ăn
- Nước dùng hải sản 400ml
- Sữa dừa 100ml
- Chanh 1 quả
- Ngò rí (hoặc mùi tây) vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Tôm bóc vỏ bỏ chỉ lưng, trai rửa sạch, mực cắt khoanh. Ướp hải sản với rượu nấu ăn và tiêu trắng 10 phút.
Cho 500ml nước, 2 lát gừng, vỏ tôm/xương cá vào nồi, đun sôi rồi hầm nhỏ lửa 20 phút lấy nước dùng. Lọc.
Chảo khác đun 30ml dầu ô liu lửa vừa, xào hành tây, tỏi và ớt chuông khoảng 2 phút đến khi trong.
Thêm cà chua hạt lựu, xào lửa vừa dầm nhẹ khoảng 3 phút đến khi mềm và ra nước.
Cho sốt cà chua cô đặc, paprika, muối, tiêu đen. Đổ nước dùng và sữa dừa, khuấy đều đun sôi lửa lớn.
Cho gạo đã vo vào, trộn đều. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp nấu 15 phút đến khi gạo gần chín.
Nhẹ nhàng đặt hải sản lên cơm, không đảo. Tiếp tục nấu lửa nhỏ 7-10 phút đến khi tôm chuyển hồng và trai mở.
Tắt bếp. Rắc ngò rí và nước cốt chanh, đậy nắp hấp 2 phút. Trộn nhẹ rồi dọn ra đĩa.
Tips
Dùng gạo hạt ngắn hoặc Arborio để thấm sốt tốt hơn; không nấu hải sản quá lâu; có thể chuẩn bị nước dùng trước để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.