Рис с морепродуктами по-португальски в стиле Макао
Слияние португальской и кантонской кухонь, это фирменное блюдо Макао сочетает сочные морепродукты с насыщенным сливочным томатно-кокосовым соусом. Каждая ложка экзотична и сытна.
Ingredients
19 items- Креветки 300 г
- Мидии 200 г
- Кальмары 150 г
- Кулинарное вино 15 мл
- Белый перец 1 г
- Рис с коротким зерном (например, Арборио) 200 г
- Помидоры 2 (около 300 г)
- Лук 1 (около 100 г)
- Чеснок 3 зубчика
- Красный сладкий перец 1/2
- Оливковое масло 30 мл
- Томатная паста 30 мл
- Паприка 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Бульон из морепродуктов 400 мл
- Кокосовое молоко 100 мл
- Лимон 1
- Кинза (или петрушка) по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите креветки и удалите кишечную вену, очистите мидии, нарежьте кальмары кольцами. Замаринуйте морепродукты с кулинарным вином и белым перцем на 10 минут.
В кастрюлю добавьте 500 мл воды, 2 ломтика имбиря и панцири креветок/рыбные кости. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20 минут для бульона. Процедите.
В другой сковороде разогрейте 30 мл оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и перец около 2 минут до прозрачности.
Добавьте нарезанные помидоры, готовьте на среднем огне, разминая их, около 3 минут до мягкости и сочности.
Добавьте томатную пасту, паприку, соль и чёрный перец. Влейте бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения на сильном огне.
Добавьте промытый рис, перемешайте. Уменьшите огонь до слабого, накройте и варите 15 минут, пока рис почти не станет мягким.
Аккуратно выложите морепродукты поверх риса, не перемешивая. Продолжайте готовить на слабом огне 7-10 минут, пока креветки не порозовеют, а мидии не откроются.
Выключите огонь. Посыпьте кинзой и лимонным соком, накройте и дайте постоять 2 минуты. Осторожно перемешайте и подавайте.
Tips
Используйте короткозерный рис или Арборио для лучшего впитывания соуса; не переваривайте морепродукты; бульон можно приготовить заранее.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.