مکاؤ پرتگالی سمندری غذا چاول
پرتگالی اور کینٹونیز کھانوں کا امتزاج، مکاؤ کی یہ خاصیت رسیلی سمندری غذا اور بھرپور کریمی ٹماٹر-ناریل چٹنی کو یکجا کرتی ہے۔ ہر چمچ غیر ملکی اور اطمینان بخش ہے۔
Ingredients
19 items- جھینگے 300 گرام
- مسلز 200 گرام
- اسکوئڈ 150 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 15 ملی
- سفید مرچ 1 گرام
- چھوٹے دانے کا چاول (جیسے Arborio) 200 گرام
- ٹماٹر 2 (تقریباً 300 گرام)
- پیاز 1 (تقریباً 100 گرام)
- لہسن 3 جوئے
- لال شملہ مرچ 1/2
- زیتون کا تیل 30 ملی
- ٹماٹر پیسٹ 30 ملی
- پیپریکا 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کالی مرچ ذائقہ کے مطابق
- سمندری غذا ذخیرہ 400 ملی
- ناریل کا دودھ 100 ملی
- لیموں 1
- دھنیا (یا اجمود) ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگے چھیل کر رگ نکالیں، مسلز صاف کریں، اسکوئڈ کے حلقے کاٹیں۔ کھانا پکانے کی شراب اور سفید مرچ سے 10منٹ مرینیٹ کریں۔
برتن میں 500ملی پانی، ادرک کے 2 ٹکڑے اور جھینگے کے چھلکے/مچھلی کی ہڈیاں ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر 20منٹ دھیمی آنچ پر پکا کر ذخیرہ بنائیں۔ چھان لیں۔
دوسرے پین میں 30ملی زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، لہسن اور شملہ مرچ کو تقریباً 2منٹ شفاف ہونے تک بھونیں۔
کٹے ٹماٹر ڈالیں، درمیانی آنچ پر دباتے ہوئے تقریباً 3منٹ پکائیں جب تک نرم اور رسیلی نہ ہو۔
ٹماٹر پیسٹ، پیپریکا، نمک، کالی مرچ ڈالیں۔ ذخیرہ اور ناریل کا دودھ ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں۔
دھویا چاول ڈالیں، مکس کریں۔ آنچ دھیمی کریں، ڈھانپ کر 15منٹ پکائیں جب تک چاول تقریباً نرم نہ ہو۔
سمندری غذا کو چاول کے اوپر آہستہ سے رکھیں، نہ ہلائیں۔ دھیمی آنچ پر 7-10منٹ پکائیں جب تک جھینگے گلابی اور مسلز کھل نہ جائیں۔
آنچ بند کریں۔ دھنیا اور لیموں کا رس چھڑکیں، ڈھانپ کر 2منٹ بھاپ دیں۔ آہستہ سے مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
چاول کے لیے چھوٹے دانے یا Arborio استعمال کریں تاکہ چٹنی اچھی طرح جذب ہو؛ سمندری غذا کو زیادہ نہ پکائیں؛ ذخیرہ پہلے بنا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔