ข้าวทะเลสไตล์มาเก๊าโปรตุเกส
การผสมผสานระหว่างอาหารโปรตุเกสและกวางตุ้ง อาหารพิเศษของมาเก๊านี้รวมเอาซีฟู้ดเนื้อฉ่ำและซอสมะเขือเทศกะทิเข้มข้นเข้าด้วยกัน ทุกคำให้รสชาติแปลกใหม่และน่าพึงพอใจ
Ingredients
19 items- กุ้ง 300 กรัม
- หอยแมลงภู่ 200 กรัม
- ปลาหมึก 150 กรัม
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 15 มล.
- พริกไทยขาวป่น 1 กรัม
- ข้าวเมล็ดสั้น (เช่น Arborio) 200 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- หอมใหญ่ 1 หัว (ประมาณ 100 กรัม)
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกหยวกแดง 1/2 ลูก
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 30 มล.
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ
- สต๊อกซีฟู้ด 400 มล.
- กะทิ 100 มล.
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชี (หรือพาร์สลีย์) ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างหอยแมลงภู่ หั่นปลาหมึกเป็นวง หมักซีฟู้ดด้วยเหล้าจีนและพริกไทยขาว 10 นาที
ในหม้อใส่น้ำ 500 มล. ขิง 2 แผ่น เปลือกกุ้ง/ก้างปลา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยว 20 นาทีทำสต๊อก กรองเอากากออก
ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันมะกอก 30 มล. ผัดหอมใหญ่ กระเทียม พริกหยวกด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาทีจนใส
ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ผัดด้วยไฟกลางบดเล็กน้อย ประมาณ 3 นาทีจนนุ่มและฉ่ำ
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ เทสต๊อกและกะทิ คนให้เข้ากัน เปิดไฟแรงต้มให้เดือด
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน ปิดฝา หุง 15 นาทีจนข้าวเกือบสุก
วางซีฟู้ดเบา ๆ บนข้าว อย่าคน ปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 7-10 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูและหอยแมลงภู่เปิด
ปิดไฟ โรยผักชีและน้ำมะนาว ปิดฝาพักไว้ 2 นาที ค่อย ๆ คลุกเคล้าแล้วเสิร์ฟ
Tips
ใช้ข้าวเมล็ดสั้นหรือ Arborio เพื่อให้ซึมซับซอสได้ดี อย่าปรุงซีฟู้ดนานเกินไป สามารถเตรียมสต๊อกล่วงหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ