Xiên Thịt Cừu Nướng (Xiên thịt cừu nướng kiểu Trung Quốc)
Giòn bên ngoài, mềm và mọng nước bên trong, những xiên thịt cừu này thấm đẫm hương thơm say đắm của thì là và than củi. Món ăn đường phố được yêu thích ở Trung Quốc, hoàn hảo cho bữa tiệc nướng tại nhà hoặc món khai vị đầy hương vị.
Ingredients
12 items- Thịt cừu (đùi hoặc vai) 500g (1,1 lb)
- Hành tây 1 củ vừa
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô) 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột thì là 2 muỗng cà phê
- Bột ớt (hoặc mảnh ớt đỏ) 1 muỗng cà phê
- Trứng 1 quả lớn
- Bột ngô (hoặc bột khoai tây) 2 muỗng canh
- Dầu thực vật 2 muỗng canh
- Xiên tre vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong một tô lớn, trộn các khối thịt cừu với hành tây băm, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu Thiệu Hưng, muối, bột thì là, bột ớt, trứng, bột ngô và dầu thực vật. Dùng tay trộn đều, đảm bảo từng miếng thịt đều thấm gia vị. Bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút (2 giờ thì tốt hơn).
Ngâm xiên tre trong nước 30 phút để tránh cháy. Xiên các miếng thịt cừu đã ướp vào xiên, khoảng 4-5 miếng mỗi xiên, xen kẽ mỡ và thịt nạc. Chừa một khoảng nhỏ giữa các miếng để chín đều. Ấn nhẹ để định hình.
Chuẩn bị vỉ nướng: Nếu nướng than, nhóm lửa cho đến khi than phủ tro trắng (lửa vừa cao). Nếu dùng lò nướng, làm nóng trước ở 220°C (430°F). Đặt xiên lên vỉ nướng hoặc trực tiếp lên than. Phết một lớp dầu mỏng.
Nướng xiên trên lửa vừa cao khoảng 2 phút cho mặt đầu tiên, cho đến khi có vết nướng và mỡ bắt đầu chảy ra. Lật mặt và nướng mặt kia 2 phút. Sau đó giảm lửa xuống vừa thấp, tiếp tục nướng, trở đều thường xuyên, thêm 4-5 phút nữa, cho đến khi thịt cừu chín hẳn, nước trong và các cạnh hơi cháy xém và giòn.
Trong phút cuối cùng của quá trình nướng, rắc đều bột thì là, bột ớt và một nhúm muối lên xiên. Có thể thêm hạt mè rang hoặc hạt thì là giã nhỏ. Để gia vị hòa quyện trong 30 giây, sau đó nhấc ra khỏi lửa.
Để xiên nghỉ 1-2 phút trước khi dùng. Dùng nóng với bia lạnh hoặc nước chấm yêu thích. Thưởng thức khi thịt cừu còn xèo xèo.
Tips
Ướp càng lâu càng đậm đà; ít nhất 30 phút nếu gấp. Đừng xiên quá chặt. Kiểm soát lửa khi nướng than. Có thể dùng lò nướng hoặc chảo nhưng hương vị sẽ khác. Chọn thịt cừu có một chút mỡ để béo ngậy hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.