เนื้อแกะเสียบไม้ (เสียบไม้เนื้อแกะสไตล์จีน)
กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำ กลิ่นยี่หร่าและถ่านหอมกรุ่น ยกระดับสตรีทฟู้ดจีนยอดฮิต เหมาะสำหรับปิ้งย่างที่บ้านหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติ
Ingredients
12 items- เนื้อแกะ (ขาหรือสะโพก) 500 กรัม (1.1 ปอนด์)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ขนาดกลาง)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนเส้าซิง (หรือเชอร์รี่แห้ง) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา
- ผงพริก (หรือพริกป่น) 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง (ใหญ่)
- แป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันฝรั่ง) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไม้เสียบไม้ไผ่ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามใหญ่ ใส่เนื้อแกะหั่นเต๋า หัวหอมสับ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน เกลือ ผงยี่หร่า ผงพริก ไข่ แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช คลุกเคล้าด้วยมือให้เข้ากันจนเครื่องปรุงเคลือบเนื้อทุกชิ้น ปิดด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (2 ชั่วโมงดีกว่า) เพื่อให้ซึมซับรสชาติ
แช่ไม้เสียบไม้ไผ่ในน้ำ 30 นาทีเพื่อป้องกันไหม้ เสียบเนื้อแกะที่หมักแล้วลงบนไม้ ประมาณ 4-5 ชิ้นต่อไม้ สลับชิ้นมันและไม่มัน เว้นระยะเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่ว กดเบา ๆ ให้แน่น
เตรียมเตาย่าง: สำหรับเตาถ่าน จุดถ่านจนมีขี้เถ้าสีขาวปกคลุม (ไฟแรงปานกลาง) สำหรับเตาอบ เปิดที่ 220°C (430°F) วางไม้เสียบบนตะแกรงหรือบนถ่านโดยตรง ทาน้ำมันบาง ๆ
ย่างไม้เสียบด้วยไฟแรงปานกลางด้านแรกประมาณ 2 นาที จนเกิดลายย่างและไขมันเริ่มละลาย พลิกด้านแล้วย่างอีก 2 นาที จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนปานกลาง กลับไปมาบ่อย ๆ อีก 4-5 นาที จนเนื้อแกะสุกดี น้ำใส ขอบเกรียมเล็กน้อยและกรอบ
ในนาทีสุดท้ายของการย่าง โรยผงยี่หร่า ผงพริก และเกลือเล็กน้อยอย่างทั่วถึง อาจโรยงาคั่วหรือเมล็ดยี่หร่าบดเพิ่มได้ ปล่อยให้เครื่องเทศเข้ากัน 30 วินาที จากนั้นนำลงจากไฟ
พักไม้เสียบไว้ 1-2 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับเบียร์เย็น ๆ หรือซอสจิ้มที่ชอบ เพลิดเพลินขณะที่เนื้อแกะยังร้อนฉ่า
Tips
ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย อย่างน้อย 30 นาทีหากเร่งรีบ อย่าเสียบเนื้อแน่นเกินไป ควบคุมไฟบนเตาถ่าน สามารถใช้เตาอบหรือกระทะได้ แต่รสชาติจะต่างกัน เลือกเนื้อแกะที่มีมันเล็กน้อยเพื่อความเข้มข้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า