Gà Kung Pao
Món Tứ Xuyên kinh điển, thịt gà mềm, lạc giòn, sốt cay chua ngọt đậm đà, ăn cùng cơm thì tuyệt vời.
Ingredients
14 items- Ức gà 300g
- Lạc rang 50g
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Hành lá 2 cây
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột bắp 2 thìa cà phê
- Muối 1 nhúm
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái ức gà hạt lựu 1,5cm. Ướp với rượu, xì dầu, bột bắp, muối trong 15 phút cho bề mặt hơi dính.
Ớt khô bỏ hạt cắt đoạn, hành lá cắt khúc, gừng tỏi thái lát. Pha sốt: xì dầu, dấm, đường, bột bắp, nước.
Cho dầu và lạc vào chảo lạnh, rang lửa nhỏ tới khi vàng thơm, đổ ra để nguội.
Chảo còn dầu, cho tiêu Tứ Xuyên và ớt khô, rang lửa nhỏ 30 giây tới khi ớt đỏ sẫm và thơm, không để cháy.
Bật lửa lớn, cho gà vào xào nhanh khoảng 1 phút tới khi bề mặt trắng, gà vừa chín tới.
Cho gừng tỏi vào phi thơm, đổ sốt vào, xào lửa lớn 20 giây tới khi sốt sánh lại và phủ đều gà.
Cho lạc và hành lá vào, đảo nhanh vài lần, tắt bếp.
Bày ra đĩa, rắc mè hoặc hành lá nếu thích.
Tips
Mẹo: Thêm chút dầu vào nước ướp gà để tránh dính; rang lạc từ dầu lạnh giúp giòn hơn; ớt khô rửa sạch lau khô để khỏi cháy; cuối cùng lửa lớn cô sốt để gà mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.