Курица Кунг Пао
Классическое сычуаньское блюдо: нежное куриное мясо, хрустящий арахис, пряный кисло-сладкий соус. Идеально с рисом.
Ingredients
14 items- Куриная грудка 300 г
- Арахис жареный 50 г
- Сушеный красный перец 10 шт.
- Сычуаньский перец 1 ч.л.
- Зеленый лук 2 стебля
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Соевый соус 2 ст.л.
- Черный уксус 1 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Кулинарное вино 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал 2 ч.л.
- Соль щепотка
- Масло растительное 3 ст.л.
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте куриную грудку кубиками 1,5 см. Замаринуйте с 1 ст.л. вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала и солью на 15 минут до липкости.
Нарежьте сушеный перец, удалите семена. Нарежьте лук, имбирь, чеснок. В миске смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. крахмала и воды для соуса.
В холодный вок добавьте масло и арахис, обжаривайте на слабом огне до светло-золотистого цвета и аромата, затем выньте и остудите.
Оставьте масло в воке, добавьте сычуаньский перец и сушеный перец, обжаривайте на слабом огне около 30 секунд, пока перец не потемнеет и не появится аромат, не допускайте подгорания.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте курицу и быстро обжаривайте около 1 минуты, пока поверхность не побелеет и курица не будет почти готовой.
Добавьте имбирь и чеснок, быстро обжарьте, затем влейте соус. Обжаривайте на сильном огне около 20 секунд, пока соус не загустеет и покроет курицу равномерно.
Добавьте арахис и зеленый лук, быстро перемешайте несколько раз, чтобы покрыть соусом, затем выключите огонь.
Переложите на тарелку и при желании посыпьте кунжутом или зеленым луком.
Tips
Ключевые советы: Добавление масла в маринад предотвращает прилипание курицы; жарка арахиса на холодном масле делает его более хрустящим; промывание и высушивание сушеного перца предотвращает его подгорание; выпаривание соуса на сильном огне в конце сохраняет мясо нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.