کونگ پاو چکن
سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش جس میں نرم چکن، کرنچی مونگ پھلی، اور مسالیدار، کھٹی میٹھی چٹنی ہوتی ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
14 items- چکن بریسٹ 300 گرام
- بھنی ہوئی مونگ پھلی 50 گرام
- خشک لال مرچ 10
- سچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 3 سلائسیں
- لہسن 3 جوئیں
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 2 چائے کے چمچ
- نمک ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن بریسٹ کو 1.5 سینٹی میٹر کے مکعبوں میں کاٹیں۔ 1 کھانے کا چمچ شراب، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 چائے کا چمچ نشاستہ اور نمک ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں جب تک سطح چپکی نہ ہو جائے۔
خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں، بیج نکال دیں۔ ہرا پیاز، ادرک اور لہسن کاٹیں۔ ایک پیالے میں 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ سرکہ، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ نشاستہ اور پانی ملا کر چٹنی بنائیں۔
ٹھنڈی کڑاہی میں تیل اور مونگ پھلی ڈالیں، ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک ہلکی سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائیں، پھر نکال کر ٹھنڈا کریں۔
کڑاہی میں تیل چھوڑیں، سچوان کالی مرچ اور خشک مرچ ڈالیں، ہلکی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک مرچ گہری سرخ ہو جائے اور خوشبو آئے، جلنے سے بچائیں۔
آنچ تیز کریں، چکن ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تیزی سے ہلاتے ہوئے بھونیں جب تک سطح سفید ہو جائے اور چکن تقریباً پک جائے۔
ادرک اور لہسن ڈال کر ہلکا بھونیں، پھر چٹنی ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 20 سیکنڈ بھونیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے اور چکن پر یکساں لگ جائے۔
مونگ پھلی اور ہرا پیاز ڈالیں، تیزی سے کئی بار ہلائیں تاکہ سب چٹنی میں لپٹ جائے، پھر آنچ بند کریں۔
پلیٹ میں نکالیں اور اوپر سے تل یا ہرا پیاز چھڑکیں۔
Tips
اہم ٹپس: میرینیڈ میں تھوڑا سا تیل ڈالنے سے چکن چپکتا نہیں؛ مونگ پھلی کو ٹھنڈے تیل سے بھوننے سے زیادہ کرنچی ہوتی ہے؛ خشک مرچوں کو دھو کر خشک کر لیں تاکہ جل نہ جائیں؛ آخر میں آنچ تیز رکھ کر چٹنی گاڑھی کریں تاکہ چکن نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔