Táo tàu tẩm mật ong
Táo tàu tẩm mật ong là món tráng miệng truyền thống của Trung Quốc, được làm từ táo tàu khô chất lượng cao, ninh nhỏ lửa trong nước mật ong thơm ngon cho đến khi táo căng mọng, ngấm đẫm vị ngọt. Táo chuyển màu vàng óng, trong veo, dẻo ngọt, rất thích hợp cho tiệc lễ hoặc dùng với trà.
Ingredients
6 items- Táo tàu khô 200 g
- Mật ong 100 ml
- Đường trắng 50 g
- Nước 300 ml
- Hoa khô (hoa quế khô) Một ít
- Mè trắng rang Vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho 200g táo tàu khô vào tô lớn, đổ nước ấm (khoảng 40°C) ngập mặt táo. Ngâm 30 phút cho thịt táo mềm và căng ra. Vớt ra, thấm khô bằng khăn giấy. Dùng dao nhỏ rạch một đường bên hông mỗi quả táo, cẩn thận lấy hột ra, giữ nguyên hình dạng quả càng nhiều càng tốt để thấm nước đường.
Trong một nồi nhỏ, kết hợp 300 ml nước, 50 g đường trắng và 100 ml mật ong (nếu dùng đường phèn thì đập vụn trước). Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 5 phút cho nước đường hơi sánh lại, bề mặt nổi bong bóng nhỏ li ti. Nước đường chảy từ muỗng xuống thành dòng liên tục, mảnh.
Nhẹ nhàng thả táo đã bỏ hột vào nước đường, đảm bảo táo ngập hoàn toàn. Hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp ninh 15 phút. Sau đó mở nắp, nấu thêm 5-10 phút, thỉnh thoảng dùng vá gỗ đảo nhẹ (cẩn thận kẻo nát táo). Nấu cho đến khi táo sẫm màu, trở nên trong veo bóng mật, và nước đường giảm còn khoảng một nửa, đặc sệt.
Tăng lửa lớn. Vừa đảo táo và nước đường liên tục, vừa cô nhanh nước đường trong 2-3 phút. Canh chừng để không bị cháy. Khi nước đường rất đặc, áo đều từng quả táo, và vá gỗ quẹt đáy nồi thấy đường vết rõ, tắt lửa ngay. Rắc nhanh một ít hoa khô (hoa quế) nếu dùng, đảo nhẹ với nhiệt dư để dậy hương và hoa bám vào táo.
Dùng đũa gắp từng quả táo đã áo đường ra đĩa có quét lớp dầu mỏng hoặc lót giấy nến, xếp thành một lớp để không dính nhau. Để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng (khoảng 15 phút). Khi nguội hẳn, rắc mè trắng rang lên trên trang trí. Dùng như món ăn vặt hoặc bảo quản trong hộp kín.
Tips
Chọn táo tàu khô mẩy, đều nhau. Ngâm đủ lâu là yếu tố quyết định độ mềm; ngâm không đủ làm thịt táo cứng, khó thấm nước đường. Khi nấu nước đường, không dùng lửa lớn quá sớm vì dễ cháy và đắng. Khi cô cuối, thử nước đường bằng cách nhỏ một giọt vào nước lạnh – nếu tạo thành viên mềm là đạt. Cho hoa khô sau khi tắt lửa để giữ hương thơm nhẹ nhàng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.