شہد میں پکائے گئے سنہری کھجور
شہد میں پکائے گئے سنہری کھجور ایک روایتی چینی مٹھائی ہے جو اعلیٰ قسم کے خشک کھجوروں کو شہد کے شربت میں دھیمی آنچ پر پکا کر تیار کی جاتی ہے۔ کھجور سنہری اور شفاف ہو جاتے ہیں، نرم اور چبانے والی ساخت کے ساتھ میٹھے ہوتے ہیں۔ یہ تہواروں کی ضیافتوں یا چائے کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
6 items- خشک کھجور (سرخ) 200 گرام
- شہد 100 ملی لیٹر
- سفید چینی 50 گرام
- پانی 300 ملی لیٹر
- خشک اوسمنتھس پھول ایک چٹکی
- بھنے ہوئے سفید تل مقدار مناسب
Nutrition
Steps （5 steps）
200 گرام خشک کھجور کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور نیم گرم پانی (تقریباً 40°C) ڈال کر ڈھانپ دیں۔ 30 منٹ تک بھگو دیں جب تک گودا نرم اور پھول نہ جائے۔ پانی نکال کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ چھوٹے چاقو سے ہر کھجور کے کنارے پر چیرا لگا کر احتیاط سے گٹھلی نکال دیں، پھل کو جتنا ممکن ہو برقرار رکھیں تاکہ شربت اچھی طرح جذب ہو سکے۔
ایک چھوٹے ساس پین میں 300 ملی لیٹر پانی، 50 گرام چینی اور 100 ملی لیٹر شہد ملا دیں (اگر شکر استعمال کر رہے ہیں تو پہلے اسے کچل لیں)۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک چینی مکمل طور پر گھل نہ جائے۔ آنچ کم کر دیں اور تقریباً 5 منٹ تک ابالیں جب تک شربت کچھ گاڑھا نہ ہو جائے اور سطح پر باریک بلبلے نہ آنے لگیں۔ شربت چمچ سے لگاتار پتلی دھار میں گرنا چاہیے۔
گٹھلی نکالے ہوئے کھجوروں کو آہستہ سے شربت میں ڈالیں، یقینی بنائیں کہ ہر کھجور ڈوبی ہوئی ہے۔ آنچ کم سے کم کریں، ڈھک کر 15 منٹ تک ابالیں۔ پھر ڈھکن ہٹائیں اور مزید 5-10 منٹ پکائیں، کبھی کبھار لکڑی کے اسپاتولا سے ہلکی ہلکی ہلائیں (احتیاط کریں کھجور ٹوٹنے نہ پائیں)۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کھجور کا رنگ گہرا ہو جائے، وہ شفاف اور شہد کی چمک سے چمکنے لگیں، اور شربت تقریباً آدھا رہ جائے اور گاڑھا ہو جائے۔
آنچ تیز کر دیں۔ کھجوروں اور شربت کو مسلسل ہلاتے رہیں، 2-3 منٹ تک شربت کو تیزی سے کم کریں۔ جلنے سے بچنے کے لیے احتیاط سے دیکھیں۔ جب شربت بہت گاڑھا ہو جائے، ہر کھجور پر یکساں چڑھ جائے، اور اسپاتولا پین کی تہہ پر صاف نشان چھوڑے، فوراً آنچ بند کر دیں۔ فوراً ایک چٹکی خشک اوسمنتھس پھول چھڑکیں (اگر استعمال کر رہے ہیں) اور بقایا گرمی سے ہلائیں تاکہ خوشبو نکلے اور پھول کھجوروں پر چپک جائیں۔
چاپ اسٹکس کا استعمال کرتے ہوئے، گلیزڈ کھجوروں کو ایک ایک کر کے تھوڑا سا تیل لگی یا بٹر پیپر بچھی پلیٹ میں رکھیں، انہیں ایک تہہ میں ترتیب دیں تاکہ چپکیں نہیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 15 منٹ)۔ مکمل ٹھنڈا ہونے پر، سجاوٹ کے لیے بھنے ہوئے سفید تل چھڑکیں۔ اسنیک کے طور پر پیش کریں یا ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
Tips
موٹے اور سائز میں یکساں خشک کھجور کا انتخاب کریں۔ نرم ساخت کے لیے کافی بھگونا ضروری ہے؛ کم بھگونے سے گودا سخت رہتا ہے جو شربت جذب کرنے میں رکاوٹ ڈالتا ہے۔ شربت بناتے وقت شروع میں تیز آنچ استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ جل کر کڑوا ہو سکتا ہے۔ آخری کمی کے دوران، تھوڑا سا شربت ٹھنڈے پانی میں ڈال کر جانچیں – اگر یہ نرم گولہ بنائے تو تیار ہے۔ آسمانتھس پھول آنچ بند کرنے کے بعد ڈالیں تاکہ ان کی نازک خوشبو برقرار رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔