Phù Dung Yến Sào (Tổ yến hấp lòng trắng trứng)
Món ăn cổ điển trong yến tiệc Trung Hoa, làm từ tổ yến và lòng trắng trứng hấp thành hình hoa phù dung, mềm mịn và thanh nhã.
Ingredients
11 items- Tổ yến khô 10 gram
- Trứng gà 4 quả
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Nước dùng gà 100 ml
- Xì dầu nhạt 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột năng pha nước 2 thìa canh
- Giăm bông băm nhỏ 1 thìa canh
- Hành lá thái nhỏ 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm tổ yến khô trong nước ấm 4 giờ cho nở, dùng nhíp loại bỏ tạp chất, xả nước 2 lần, để ráo.
Tách trứng, lấy lòng trắng vào bát, thêm muối, rượu và 50 ml nước; đánh theo một chiều 1 phút đến khi nổi bọt.
Trải tổ yến đều lên đĩa nông, đổ hỗn hợp lòng trắng trứng lên phủ kín.
Đun sôi nước trong xửng hấp, đặt đĩa vào, hấp lửa lớn 8 phút cho lòng trắng đông lại như hoa phù dung.
Lấy đĩa ra, cắt miếng hoặc để nguyên, nhẹ nhàng chuyển ra đĩa phục vụ.
Trong nồi nhỏ, thêm nước dùng, muối, xì dầu, tiêu trắng; đun sôi, làm sánh bằng bột năng, rưới lên món ăn.
Rắc giăm bông và hành lá, rưới dầu mè, dùng ngay.
Tips
Tổ yến cần làm sạch kỹ; đánh lòng trắng chỉ tới bọt; hấp lửa lớn nhưng không lâu; sốt sánh tạo độ bóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.