Furong Yan Cai (Ninho de pássaro com clara de ovo cozido no vapor)
Um prato clássico de banquetes chineses feito com ninho de pássaro e claras de ovo, cozido no vapor em forma de lótus, macio e elegante.
Ingredients
11 items- Ninho de pássaro seco 10 gramas
- Ovos 4
- Sal 1/2 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Caldo de galinha 100 ml
- Molho de soja claro 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho dissolvido 2 colheres de sopa
- Presunto picado 1 colher de sopa
- Cebolinha picada 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Deixe o ninho de pássaro de molho em água morna por 4 horas, remova impurezas com pinça, enxágue duas vezes, escorra.
Separe os ovos, coloque as claras em uma tigela, adicione sal, vinho e 50 ml de água; bata em uma direção por 1 minuto até espumar.
Espalhe o ninho uniformemente em um prato raso, despeje a mistura de claras para cobri-lo.
Ferva água no vapor, coloque o prato, cozinhe a vapor em fogo alto por 8 minutos até as claras firmarem como uma flor de lótus.
Retire o prato cozido, corte em pedaços ou mantenha inteiro, transfira com cuidado para um prato de servir.
Em uma panela pequena, adicione caldo, sal, molho de soja, pimenta branca; ferva, engrosse com amido, despeje sobre o prato.
Decore com presunto picado e cebolinha, regue com óleo de gergelim, sirva imediatamente.
Tips
Limpe bem o ninho de pássaro; bata as claras apenas até espumar; cozinhe no vapor em fogo alto, mas não muito tempo; o molho engrossado dá brilho.
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