فورونغ يان كاي (عش الطائر مع بياض البيض)
طبق كلاسيكي في الولائم الصينية مصنوع من عش الطائر وبياض البيض مطهو على البخار على شكل زهرة اللوتس، ناعم وراقي في الطعم.
Ingredients
11 items- عش طائر جاف 10 غرام
- بيض 4
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج 100 مل
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشاء الذرة المذاب 2 ملعقتين كبيرتين
- لحم خنزير مفروم 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
ينقع عش الطائر في ماء دافئ لمدة 4 ساعات، يزال الشوائب بالملقط، يشطف مرتين، يصفى.
يفصل البيض، يوضع البياض في وعاء، يضاف الملح والنبيذ و 50 مل ماء؛ يخفق باتجاه واحد لمدة دقيقة حتى يصبح رغوياً.
يفرد عش الطائر بالتساوي في طبق ضحل، يصب خليط البياض فوقه ليغطيه.
يغلى الماء في البخار، يوضع الطبق، يبخر على نار عالية 8 دقائق حتى يتماسك البياض كزهرة اللوتس.
يخرج الطبق المطبوخ، يقطع قطعاً أو يترك كاملاً، ينقل بحذر إلى طبق التقديم.
في قدر صغير، يضاف المرق والملح والصويا والفلفل الأبيض؛ يغلى، يثخن بالنشاء، يصب فوق الطبق.
يزين بلحم الخنزير والبصل الأخضر، يرش زيت السمسم، يقدم فوراً.
Tips
ينظف عش الطائر جيداً؛ يخفق البياض حتى يصبح رغوياً فقط؛ يبخر على نار عالية ولكن ليس طويلاً؛ الصلصة المثخنة تعطي لمعاناً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.