Фурон Янь Цай (Гнездо птицы с яичными белками на пару)
Классическое китайское банкетное блюдо из птичьего гнезда и яичных белков, приготовленное на пару в форме лотоса, нежное и изысканное.
Ingredients
11 items- Сушеное птичье гнездо 10 грамм
- Яйца 4
- Соль 1/2 чайной ложки
- Шаосинское вино 1 столовая ложка
- Куриный бульон 100 мл
- Легкий соевый соус 1 чайная ложка
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал, разведенный водой 2 столовые ложки
- Измельченная ветчина 1 столовая ложка
- Нарезанный зеленый лук 1 столовая ложка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите сушеное птичье гнездо в теплой воде на 4 часа, удалите примеси пинцетом, промойте дважды, дайте стечь.
Разделите яйца, поместите белки в миску, добавьте соль, вино и 50 мл воды; взбивайте в одном направлении 1 минуту до пены.
Равномерно распределите гнездо на мелкой тарелке, залейте яичной смесью, чтобы покрыть.
Доведите воду в пароварке до кипения, поставьте тарелку, готовьте на пару на сильном огне 8 минут, пока белки не застынут как цветок лотоса.
Выньте готовое блюдо, нарежьте кусочками или оставьте целым, аккуратно переложите на сервировочное блюдо.
В небольшой кастрюле смешайте бульон, соль, соевый соус, белый перец; доведите до кипения, загустите крахмалом, полейте блюдо.
Украсьте измельченной ветчиной и зеленым луком, сбрызните кунжутным маслом, подавайте сразу.
Tips
Тщательно очистите птичье гнездо; взбивайте белки только до пены; готовьте на пару на сильном огне, но не долго; соус придает блеск.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.