Đông Bích Long Châu (Ngọc Trai Rồng)
Món ăn truyền thống của Phúc Kiến, những viên tôm thịt chiên giòn tượng trưng cho may mắn và là món ngon trong yến tiệc.
Ingredients
11 items- Tôm 200g
- Mỡ heo 50g
- Củ năng 50g
- Trứng 1 quả
- Bột chiên xù 100g
- Muối 3g
- Tiêu trắng 1g
- Rượu Thiệu Hưng 15ml
- Nước gừng hành 30ml
- Bột bắp 15g
- Dầu ăn lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa 200g tôm, dùng sống dao dẹp rồi băm nhuyễn thành chà bông. Băm nhuyễn 50g mỡ heo. Gọt vỏ và băm nhỏ 50g củ năng.
Trong tô lớn, trộn chà bông tôm, mỡ heo và củ năng. Thêm 3g muối, 1g tiêu trắng, 15ml rượu Thiệu Hưng, 30ml nước gừng hành và 15g bột bắp. Khuấy đều một chiều khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo và chắc.
Nặn hỗn hợp thành viên tròn đường kính khoảng 2.5cm, đặt lên đĩa. Đánh tan 1 quả trứng trong bát, chuẩn bị 100g bột chiên xù trong bát khác.
Nhúng mỗi viên vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chặt.
Đun nóng dầu trong nồi đến 160°C. Chiên các viên ở lửa vừa khoảng 3 phút, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi vàng nhạt. Vớt ra.
Tăng lửa lớn, đun dầu đến 190°C. Cho tất cả viên vào chiên lại 30-40 giây cho đến khi vàng giòn. Để ráo dầu trên giấy.
Dọn nóng, dùng kèm tương ớt ngọt hoặc muối tiêu.
Tips
Dùng tôm tươi để có kết cấu tốt nhất. Khuấy đến khi hỗn hợp chắc giúp viên đàn hồi. Chiên lần hai ở nhiệt độ cao loại bỏ dầu thừa và tạo độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.