Khoai mỡ tẩm đường ngọt kiểu Triều Châu (Cao Sơn Khoai Mỡ)
Món tráng miệng truyền thống của Triều Châu, miếng khoai mỡ được phủ lớp siro đặc ngọt, thơm hương hoa quế và cam quýt. Dùng nóng hoặc lạnh đều tuyệt.
Ingredients
8 items- Khoai mỡ Trung Quốc (củ mài sắt) 500g
- Đường trắng 150g
- Đường phèn 50g
- Nước 300ml
- Hoa quế khô 1 muỗng canh
- Vỏ cam 1 miếng nhỏ
- Quế thanh 1 thanh nhỏ
- Muối một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Khoai mỡ gọt vỏ, cắt khối lăn 2-3 cm, ngâm ngay vào nước để tránh thâm.
Cho nước, đường trắng và đường phèn vào nồi, đun lửa vừa khuấy tan đường, nấu sôi.
Cho quế thanh và vỏ cam (nếu dùng), hạ lửa nhỏ, nấu 5 phút cho thơm.
Vớt khoai mỡ ra, cho vào nồi nước đường. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu khoảng 25 phút đến khi khoai mềm, xiên đũa dễ dàng.
Mở nắp, tăng lửa vừa lớn để cô siro. Lắc nhẹ nồi thường xuyên để không bị dính. Nấu đến khi siro sệt lại và bám đều khoai, có màu hổ phách. Tắt bếp.
Rắc hoa quế khô lên trên, trộn nhẹ. Dùng nóng hoặc lạnh; để lạnh hương vị càng ngon.
Tips
① Chọn khoai mỡ loại 'củ mài sắt' để có độ bùi dẻo. ② Khi cô siro không dùng muỗng khuấy mà lắc nồi để áo đều. ③ Thêm vỏ cam hay chanh tạo vị tươi mát. ④ Khoai để lạnh lớp siro càng đẹp, thích hợp làm món tráng miệng lạnh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.