آٹھ خزانوں والی پالک
تازہ سبز پالک آٹھ لذیذ اجزاء کے ساتھ، ایک متوازن اور ذائقے دار سبزی ڈش۔
بین اسپراؤٹس اور لہسن چائیو پھولوں کا اسٹر فرائی
کرنچی بین اسپراؤٹس اور خوشبودار چائیو پھولوں کی تیز اسٹر فرائی، ایک تازہ بہاری سبزی ڈش۔
مولی کا کیک (لوبو گاو)
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، مولی کی خوشبو کے ساتھ۔ ایک کلاسک ڈم سم اور فوجیائی ناشتہ۔
ہوگو کائی (حب الوطنی سبزی کا سوپ)
چاؤ چاؤ علاقے کا ایک کلاسک سبزی خور سوپ، ریشمی اور چمکدار سبز، میٹھے آلو کے پتوں اور اسٹرا مشروم سے بنایا گیا، جس کی ایک بھرپور تاریخ اور نفیس ذائقہ ہے۔
سوجن ژیانگیون تو (ریشم بروکیڈ بادل ٹرے)
سوجن ژیانگیون تو ایک خوبصورت سبزی خور ڈش ہے جس میں تلا ہوا ٹوفو رنگین سبزیوں کے ساتھ بادلوں کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے، تازہ ذائقوں کے ساتھ۔
بان یو چن جیانگ (آدھا چاند ندی میں ڈوبتا ہوا)
شیامین کے نانپوتو مندر کا مشہور سبزی خور سوپ۔ صاف سنہری شوربے میں آدھے چاند جیسے گلوٹین کے ٹکڑے، انجلیکا جڑی بوٹی کی خوشبو۔ ہلکا، غذائیت بخش اور شاعرانہ۔
ویجیٹیرین ہیم (سو ہو توئی)
ویجیٹیرین ہیم چینی سبزی خور ڈش ہے، جو خشک ٹوفو سکن (یوبا) کو مصالحوں میں لپیٹ کر، بھاپ میں پکا کر اور اختیاری طور پر دھواں دے کر بنائی جاتی ہے۔ اس کا رنگ سرخی مائل بھورا، واضح تہیں، مضبوط چبانے والی ساخت، اور نمکین میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ ٹھنڈے بھوک بڑھانے یا فرائے کے طور پر موزوں ہے۔
ہاتھ سے پھٹی گوبھی (شو سی باو سائی)
ہاتھ سے پھٹی گوبھی ہنان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے۔ ہاتھ سے پھاڑنے سے بے قاعدہ کنارے بنتے ہیں جو چٹنی کو بہتر جذب کرتے ہیں۔ خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ تیز آنچ پر بھوننے سے یہ کھٹی، مسالیدار اور کرنچی بنتی ہے جو لت لگا دیتی ہے۔
کڑھی پتی (پانی کا پالک) لہسن کے ساتھ
سبز کڑھی پتی کو لہسن کے ساتھ تیز آنچ پر فرائی کرکے اس کی کرنچ اور چمکدار رنگ برقرار رکھا گیا ہے۔ ایک سادہ، خوشبودار اور تازگی بخش سائیڈ ڈش۔
شو سی باؤ سائی (ہاتھ سے پھاڑی گئی بند گوبھی)
ہنان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ہاتھ سے پھاڑی گئی بند گوبھی کرنچی اور تازگی بخش ہوتی ہے، جسے خشک لال مرچوں اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ تلا جاتا ہے، جس سے کھٹے، تیز اور نمکین ذائقوں کا بہترین توازن پیدا ہوتا ہے۔ جلدی اور آسان، لیکن ناقابل یقین حد تک لذیذ۔
دی سان شیان (تین تازہ سبزیاں)
دی سان شیان شمال مشرقی چین کا ایک کلاسیکی گھریلو پکوان ہے، جس میں آلو، بینگن اور سبز شملہ مرچ استعمال ہوتی ہے۔ فوری تلنے کے بعد انہیں میٹھی کھٹی چٹنی میں تلا جاتا ہے، جس سے چمکدار، نرم اور نہایت لذیذ لقمے بنتے ہیں جو بھاپ میں پکے چاول کے ساتھ بہترین لگتے ہیں۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔