ژاؤ لیو یو پیان (خمیر کردہ چاول کی چٹنی میں مچھلی)
شنگھائی کا ایک کلاسک ڈش، جس میں مچھلی کے نرم ٹکڑے خمیر کردہ چاول کی شراب کی خوشبودار چٹنی میں پکائے جاتے ہیں۔
Ingredients
13 items- گراس کارپ یا بلیک فش فلیٹ 300 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 2 چائے کے چمچ
- شاؤشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- خمیر کردہ چاول کی چٹنی (ژاؤ لو) 3 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 100 ملی لیٹر
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 50 گرام
- خشک لکڑی کے کان مشروم 5 گرام
- سبز مٹر 20 گرام
- ادرک 3 سلائس
- ہرا پیاز 1 ڈنڈا
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی کے ٹکڑوں کو دھو کر خشک کریں۔ انڈے کی سفیدی، 1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ، شاؤشنگ وائن اور نمک ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
بانس کی کونپلیں ٹکڑوں میں کاٹیں، مشروم توڑیں، مٹر ابالیں۔ ایک پیالے میں ژاؤ لو، چینی، شوربہ اور بقیہ کارن اسٹارچ ملا کر چٹنی بنائیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں (تقریباً 120°C)۔ مچھلی کے ٹکڑے ڈال کر اس وقت تک چلائیں جب تک سفید نہ ہو جائیں; تیل چھان لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں۔ ادرک اور ہرا پیاز خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ بانس، مشروم، مٹر ڈال کر 1 منٹ چلائیں۔
چٹنی کا مکسچر ڈال کر درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ چلاتے رہیں جب تک گاڑھا ہو اور چمچ کی پشت پر چپک جائے۔
مچھلی واپس ڈالیں، جلدی سے مکس کریں تاکہ چٹنی لگ جائے۔ تھوڑا تیل چھڑکیں، پیش کریں۔
Tips
مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں; نرمی برقرار رکھنے کے لیے تیزی سے بھونیں۔ کم نمک استعمال کریں کیونکہ خمیرشدہ چٹنی میں نمک ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔