الكلى لحم الخنزير المقلية (باو تشاو ياو هوا)
طبق شاندونغ الكلاسيكي، الكلى طرية ومقرمشة بدون طعم لحمي، مقلية مع الفلفل الحلو في صلصة غنية، مثالية مع الأرز.
Ingredients
15 items- كلى لحم الخنزير 2 (حوالي 300 جم)
- فلفل أخضر 1
- فلفل أحمر 1
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- فلفل حار جاف 5
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- خل 1 ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
افتح الكلى، أزل الغشاء الأبيض، اغسل، ثم قم بتخريز متقاطع (عمق 2/3)، ثم قطع إلى قطع 4 سم. ضع في وعاء.
أضف 1 ملعقة كبيرة من النبيذ، رشة ملح، فلفل أبيض، و1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة. امزج جيداً وتبل لمدة 10 دقائق.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الفاتحة، الداكنة، الخل، السكر، 1 ملعقة صغيرة نشا، و2 ملعقة كبيرة ماء. حرك لتكوين الصلصة.
اغسل وأزل بذور الفلفل الحلو، قطع إلى قطع. افرم الزنجبيل، قطع الثوم شرائح، وقطع الفلفل الحار الجاف إلى أقسام.
اغلي ماء في وعاء. سلق الكلى بسرعة حوالي 10 ثوانٍ حتى يتغير لونها. صفيها وجففها بمنديل.
سخن المقلاة على نار عالية، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. عندما تسخن، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. قلّب حوالي 10 ثوانٍ.
أضف الكلى وقطع الفلفل. قلّب بقوة على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تلتوي الكلى وتنضج.
صب الصلصة المحضرة. استمر في التقليب على نار عالية لمدة 15 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف الكلى. قدم فوراً.
Tips
لا تدمس الكلى لفترة طويلة؛ استخدم دائمًا نارًا عالية؛ قم بإزالة الغشاء الأبيض تمامًا لتجنب الروائح.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.