Rins de porco salteados (Bao Chao Yao Hua)
Prato clássico de Shandong, rins tenros e crocantes sem gosto de carne, salteados com pimentões em molho rico, perfeito com arroz.
Ingredients
15 items- Rins de porco 2 (aprox. 300g)
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Pimenta seca 5
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Vinagre 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Abra os rins, remova a membrana branca, lave, faça cortes em cruz (profundidade 2/3) e corte em pedaços de 4 cm. Coloque numa tigela.
Adicione 1 colher de sopa de vinho, uma pitada de sal, pimenta branca e 1 colher de chá de amido. Misture bem e marine por 10 minutos.
Numa tigela pequena, misture molho de soja claro, escuro, vinagre, açúcar, 1 colher de chá de amido e 2 colheres de sopa de água. Mexa para fazer o molho.
Lave e retire as sementes dos pimentões, corte em pedaços. Pique o gengibre, fatie o alho, corte as pimentas secas em seções.
Ferva água. Escalde os rins rapidamente por cerca de 10 segundos até mudarem de cor. Escorra e seque com papel.
Aqueça o wok em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando quente, adicione gengibre, alho e pimenta. Salteie por 10 segundos.
Adicione os rins e os pimentões. Salteie vigorosamente em fogo alto por 30 segundos até os rins enrolarem e cozinharem.
Despeje o molho preparado. Continue salteando em fogo alto por 15 segundos até o molho engrossar e cobrir os rins. Sirva imediatamente.
Tips
Não escalde os rins por muito tempo; use sempre fogo alto; remova completamente a membrana branca para evitar odores.
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