نرم اور خوشبودار سی باس بالز
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش جس میں سی باس کو بالز میں کاٹ کر تیزی سے فرائی کیا جاتا ہے، جس سے ریشمی ساخت ملتی ہے۔ ادرک، ہری پیاز اور شاوکسنگ وائن کی خوشبو سے بھرپور، ناقابل فراموش ذائقہ۔
Ingredients
11 items- سی باس (سمندری باس) 1 (تقریباً 600 گرام)
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 3 سلائس
- انڈے کی سفیدی 1
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- پانی 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی تیار کریں: سی باس صاف کریں، ہڈیاں اور جلد نکال کر 3 سینٹی میٹر کے بالز میں کاٹیں۔ پیالے میں نمک، سفید مرچ، شاوکسنگ وائن اور انڈے کی سفیدی ڈال کر چپچپا ہونے تک مکس کریں، پھر کارن اسٹارچ ڈال کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ساس تیار کریں: چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ پانی، 1/2 چائے کا چمچ نمک، چٹکی سفید مرچ اور 1/2 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ ملا کر رکھیں۔
بالز کو بلینچ کریں: پانی ابالیں، آنچ کم کریں۔ میرینیٹ شدہ بالز کو آہستہ سے ڈالیں، ہلائیں تاکہ چپکیں نہیں۔ 30-40 سیکنڈ جب تک رنگ بدلے اور تیرنے لگیں، فوراً چھان لیں۔
خوشبو دار بیس: کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ ادرک اور ہری پیاز کا سفید حصہ ڈال کر 15 سیکنڈ تک خوشبودار ہونے تک فرائی کریں۔
بالز فرائی کریں: آنچ تیز کریں، بلینچ شدہ بالز ڈالیں۔ 20 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں تاکہ خوشبو دار تیل لگ جائے۔
ساس ڈالیں: تیار ساس کو کڑاہی کے کنارے سے ڈالیں۔ تیز آنچ پر 10 سیکنڈ ہلائیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر بالز پر لگ جائے۔ آنچ بند کریں۔
آخر میں: 1 چائے کا چمچ تل کا تیل چھڑک کر تیزی سے مکس کریں تاکہ چمک اور خوشبو آئے۔
پیش کریں: بالز کو گرم پلیٹ میں نکالیں، سبز ہری پیاز سے سجائیں۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
تازہ سی باس استعمال کریں (ترجیحاً زندہ)۔ انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ کا میرینیڈ نرمی کی کلید ہے۔ زیادہ دیر بلینچ نہ کریں؛ جیسے ہی رنگ بدلے نکال لیں۔ بالز کو نرمی سے ہلائیں تاکہ ٹوٹیں نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔