宁化鱼生
ننگہوا یوشینگ، فوجیان کے ننگہوا علاقے کا ایک روایتی ہاکا ڈش۔ تازہ گھاس کارپ کے پتلے ٹکڑے برف پر پیش کیے جاتے ہیں، ادرک، لہسن اور سرکے کی چٹنی کے ساتھ۔
Ingredients
12 items- زندہ گھاس کارپ 1 (تقریباً 1.5 کلوگرام)
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 4 جوئے
- لال مرچ 2
- دھنیا 2 شاخیں
- ہلکی سویا ساس 3 بڑے چمچ
- کالا سرکہ 1 بڑا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چھوٹا چمچ
- مونگ پھلی کا تیل 2 بڑے چمچ
- برف کے ٹکڑے ضرورت کے مطابق
- نمک چٹکی بھر
Nutrition
Steps （7 steps）
زندہ گھاس کارپ کو صاف کریں: چھلکا اتاریں، صاف کریں، دھوئیں۔ سر اور دم کاٹ دیں۔ ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ کاٹ کر دو فلیٹ حاصل کریں اور پیٹ کی ہڈیاں نکال دیں۔
چمٹی سے باقی کانٹے نکالیں، پھر جلد اتار دیں۔ فلیٹ کو تقریباً 5 سینٹی میٹر × 3 سینٹی میٹر اور 0.2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
کٹے ہوئے مچھلی کے ٹکڑوں کو فوراً برف کے پانی میں ڈالیں۔ چاہیں تو لیموں یا ادرک کے ٹکڑے ڈال سکتے ہیں۔ 10 منٹ بھگو دیں جب تک ٹکڑے مڑ جائیں اور سخت ہو جائیں۔
ٹھنڈے ٹکڑوں کو چھان کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ ایک پلیٹ میں برف بکھیر کر اس پر ٹکڑوں کو سجائیں؛ پیش کرنے کے لیے انہیں لپیٹ سکتے ہیں۔
ساتھ دینے والی چیزیں تیار کریں: ادرک جولین، لہسن کٹا، مرچ حلقے، دھنیا کٹا۔ مونگ پھلی کا تیل دھواں اٹھنے تک گرم کریں، پھر تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔
چٹنی بنائیں: ایک پیالے میں لہسن، ادرک، مرچ، سویا ساس، سرکہ، چینی، سفید مرچ اور نمک مکس کریں۔ گرم تیل ڈال کر خوشبو چھوڑیں۔
برف پر مچھلی، چٹنی، ادرک اور دھنیا ایک ساتھ پیش کریں۔ کھانے کے لیے ایک ٹکڑا اٹھائیں، چٹنی میں ڈبوئیں اور ادرک دھنیا کے ساتھ لپیٹ کر کھائیں۔
Tips
تازگی کلیدی ہے – زندہ گھاس کارپ استعمال کریں۔ بہترین ساخت کے لیے جتنا پتلا کاٹ سکیں کاٹیں۔ مچھلی کو زیادہ ٹھنڈا نہ کریں؛ 10 منٹ مثالی ہے۔ چٹنی میں کھٹاس اور تیزی کو اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔