امپیریل پنیر (گونگ ٹنگ نائی لاو)
چنگ خاندان کے شاہی دربار سے ماخوذ، یہ نازک اور ملائم میٹھا دودھ اور خمیری چاول کی شراب کی خوشبوؤں کا امتزاج ہے - گرمیوں میں تازگی کا ایک کلاسک ذریعہ۔
Ingredients
4 items- مکمل دودھ 500 ملی لیٹر
- میٹھی خمیری چاول کی شراب (جیو نیانگ) 150 ملی لیٹر
- سفید چینی 30 گرام
- کشمش یا گوجی بیری ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
ایک نان اسٹک پین میں مکمل دودھ ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً ابلنے تک گرم کریں (85°C)، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ آنچ سے ہٹا کر تقریباً 40°C تک ٹھنڈا کریں (چھونے پر گرم نہ ہو)۔
خمیری چاول کی شراب کو چھان کر صاف مائع حاصل کریں۔ ٹھنڈے دودھ میں یہ اور چینی شامل کریں۔ آہستہ سے پھینٹیں جب تک چینی مکمل گھل نہ جائے۔
مکسچر کو باریک چھلنی سے گزار کر گٹھلیاں اور بلبلے ختم کریں۔ 4 چھوٹے پیالوں میں بانٹ دیں۔ اوپر کی جھاگ چمچ سے اتار لیں۔
پیالوں کو سٹیمر میں رکھیں، ڈھانپ لیں، اور تیز آنچ پر ابال لیں۔ آنچ درمیانی کر کے 10 منٹ تک بھاپ میں پکائیں۔ سطح جم جانی چاہیے لیکن درمیان میں ہلکا سا ہلنا چاہیے۔ زیادہ نہ پکائیں۔
سٹیمر سے نکال کر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر فریج میں کم از کم 2 گھنٹے رکھیں جب تک مکمل طور پر جم کر ملائم نہ ہو جائے۔ پیش کرنے سے پہلے کشمش یا گوجی بیری سے سجائیں۔
Tips
اہم نکات: ① گاڑھی خمیری چاول کی شراب (جیو نیانگ) استعمال کریں؛ بہتر جمنے کے لیے صاف مائع چھان لیں۔ ② دودھ زیادہ گرم نہ کریں؛ یہ ابلنے کی حالت میں ہو اور 40°C تک ٹھنڈا ہو۔ ③ ابال لانے کے بعد درمیانی آنچ پر بھاپ میں پکائیں تاکہ بلبلے پیدا نہ ہوں۔ ④ مناسب جمنے کے لیے کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔