گواو شاو بتھ (کرسپی ابلی ہوئی اور تلی ہوئی بتھ)
گواو شاو بتھ ایک کلاسک چینی ڈش ہے جس کی جلد سنہری اور کرنچی اور گوشت نرم اور رسیلا ہوتا ہے۔ میرینیٹ کر کے، بھاپ میں پکا کر اور ڈیپ فرائی کر کے تیار کی جاتی ہے، جو ذائقوں کو بند کر دیتی ہے اور ساخت کا ایک بہترین تضاد پیدا کرتی ہے۔ اسے نمک اور کالی مرچ یا میٹھی بین ساس کے ساتھ پیش کریں ایک ناقابل فراموش ذائقے کے لیے۔
Ingredients
9 items- آدھی بتھ تقریباً 1000 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- شہد 2 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （5 steps）
آدھی بتھ کو اچھی طرح صاف کریں اور کچن پیپر سے اندر اور باہر خشک کریں۔ جلد میں یکساں طور پر چھوٹے سوراخ کرنے کے لیے ٹوتھ پک کا استعمال کریں تاکہ مصالحہ اندر داخل ہو سکے اور چربی نکل سکے۔ نمک اور پانچ مصالحہ پاؤڈر ملا کر پوری بتھ پر اندر اور باہر رگڑیں۔ ادرک کے ٹکڑے، ہرے پیاز کے ٹکڑے اور کھانا پکانے کی شراب ڈال کر اچھی طرح مساج کریں، پلاسٹک ریپ سے ڈھانپیں اور کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ کرنے کے بعد بتھ نکال کر اسٹیمر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر بھاپ دیں، پھر درمیانی آنچ پر لے آئیں اور تقریباً 40 منٹ تک بھاپ دیں جب تک بتھ پوری طرح پک نہ جائے۔ ران کے سب سے موٹے حصے میں چاپ اسٹک ڈال کر جانچ کریں – خون نہیں نکلنا چاہیے۔ بتھ نکال لیں، بھاپ کے رس کو ضائع کر دیں، اور پوری طرح ٹھنڈا ہونے کے لیے ریک پر رکھیں۔
کرسپی کوٹنگ تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں شہد، سفید سرکہ اور 15 ملی لیٹر پانی ملا دیں۔ برش کا استعمال کرتے ہوئے مکسچر کو بتھ کی جلد پر یکساں لگائیں۔ اسے چند منٹ خشک ہونے دیں، پھر دوسری پرت لگائیں۔ بتھ کو ہوا دار جگہ پر تقریباً 30 منٹ تک خشک ہونے کے لیے رکھیں جب تک سطح چپچپی نہ رہے۔
ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر کافی تیل 180°C تک گرم کریں (سطح چمکدار ہونی چاہیے، اور ہاتھ اوپر رکھنے پر واضح گرمی محسوس ہوتی ہے)۔ بتھ کو ایک سوراخ دار چمچ پر رکھیں، اور بار بار گرم تیل جلد پر ڈالیں تاکہ وہ جمنے میں آئے اور سکڑ جائے۔ پھر بتھ کو احتیاط سے تیل میں ڈالیں، آنچ کم کریں، اور تقریباً 5 منٹ تک تلے، کبھی کبھار پلٹتے رہیں، جب تک جلد سنہری بھوری اور کرسپی نہ ہو جائے۔ نکال کر کاغذی تولیوں پر رکھیں۔
بتھ کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کٹنگ بورڈ پر رکھ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سرو پلیٹ میں سجا دیں۔ اضافی ذائقے کے لیے نمک اور کالی مرچ، میٹھی بین ساس یا چلی ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
جتنا زیادہ میرینیٹ کریں گے، ذائقہ اتنا ہی بہتر؛ کم از کم 2 گھنٹے یا رات بھر۔ بتھ کے سائز کے مطابق بھاپ دینے کا وقت بدلتا ہے۔ کرسپی کوٹنگ کو یکساں لگانا اور مکمل طور پر خشک کرنا ضروری ہے۔ تلنے سے پہلے بتھ پر گرم تیل ڈال کر جلد کو جما لیں تاکہ وہ پھٹے نہیں۔ تیل کا درجہ حرارت معتدل رکھیں تاکہ باہر جلے اور اندر کچا نہ رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔