چاوژو شا چا کوی تیو (Teochew)
چاؤشان خطے کی کلاسک ڈش: شا چا ساس کی بھرپور خوشبو، نرم گائے کا گوشت اور چاول کی نوڈلز ہر لقمے میں مستند ذائقہ۔
Ingredients
11 items- چاول کے نوڈلز (کوئی تیو یا ہو فن) 400 گرام
- گائے کا گوشت (فلیٹ) 200 گرام
- شا چا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- لہسن 3 جوئے
- سبز سبزیاں (چوئی سم یا گائی لین) 150 گرام
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی)
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ ایک چٹکی
Nutrition
Steps （6 steps）
گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو ایک پیالے میں رکھیں؛ 1 چائے کا چمچ ہلکی سویا ساس، آدھا چائے کا چمچ گہری سویا ساس، ایک چٹکی سفید مرچ اور 1 چائے کا چمچ تیل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔ لہسن کاٹیں اور سبزیاں تیار کریں۔
ایک برتن میں پانی کو تیز آنچ پر ابالیں۔ چاول کے نوڈلز ڈال کر 1 منٹ پکائیں، ہلکے ہلاتے رہیں۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں؛ رکھ دیں۔ زیادہ نہ پکائیں تاکہ ذائقہ برقرار رہے۔
شا چا ساس تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں شا چا ساس، بقیہ ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا کر ہموار ہونے تک ہلائیں۔
کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ لہسن بھون کر خوشبودار ہونے دیں (20 سیکنڈ)۔ آنچ تیز کریں؛ گوشت ڈال کر تیزی سے پکائیں جب تک رنگ بدلے (30 سیکنڈ)۔ نکال کر رکھ دیں۔
کڑاہی میں تیز آنچ پر تھوڑا اور تیل ڈالیں۔ سبزیاں ڈال کر 1 منٹ پکائیں جب تک نرم ہوں۔ نوڈلز اور تیار ساس ڈال کر زور سے 1 منٹ ہلائیں جب تک یکساں طور پر لپٹ جائیں۔
گوشت واپس کڑاہی میں ڈال کر 30 سیکنڈ پکائیں۔ نمک حسب ضرورت ڈالیں۔ جب سب اچھی طرح ساس سے لپٹ جائیں اور نوڈلز چمکیں تو اتار لیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
گوشت کو ریشوں کے خلاف باریک کاٹیں؛ میرینیٹ میں تیل ڈالنے سے نمی برقرار رہتی ہے۔ نوڈلز ابالنے کے بعد دھو کر اضافی نشاستہ نکالیں اور چپکنے سے بچائیں۔ تیز آنچ پر پکا کر 'ووک ہی' حاصل کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔